Jede Woche zeigt Ihnen Rainer Mörtel, wie Sie leckere Gerichte ganz einfach selbst zubereiten.

Die aktuelle Sendung finden Sie in unserer Mediathek. Ihr Lieblingsrezept können Sie herunterladen und ausdrucken! Klicken Sie einfach auf die Überschrift.

Ansprechpartner: Elke Rupprecht-Scheuchl, e.rupprecht@frankenfernsehen.tv
Erstausstrahlung: Donnerstag, 18:30 Uhr

 

Alle Rezepte zu den Gerichten von Rainer Mörtel von A bis Z:

A

Amarettini

Ananasperlhuhn auf Mangohüttenkäse

Anguscarpaccio a la Feichtenbeiner mit Lachstatar und Sprossensalat

Apfel-Erdnuss-Baiser mit Schokocreme

Apfelküchle mit Vanillesoße

Apfel-Lasagne

Apfelstrudel mit Vanillesoße

Aprikosen Pfeffer Filet

Aprikosenknödel in Bröselbutter

Avocado mit Ei im Speckmantel

Avocadosandwich im Bagel mit Cheddar-Cheese

 

B

Bachsaibling

Basilikumsüppchen

Blätterteigpäckchen mit Bacon und Peperoni

Blaukrautsuppe

Blutwursttortelloni

Bonbon von der Maischolle

Börek

Brûlée vom Spargel

Brotsalat mit Schweinelende

Brötchen, glutenfrei

Brombeerholler

 

C

Carpaccio von der Spitzpaprika

Cesar Salad

Chicken Kiew auf Wirsing und neuen Kartoffeln

Coq au vin

Couscous mit Hühnchen und Gemüse

Crab Cake

Curry Suppe

 

D

Dattelhähnchen im Pancettamantel

Dorsch im Säckchen

Dreierlei fränkische Börek

Dry Age Beef Burger

 

E

Eingelegter Kürbis süß-sauer, dazu Bachsaiblingfilet mit Feldsalat

Eiskrapfen auf Mandarinenschaum

Entenburger

Erdbeer-Rhabarberkonfit an Bergspitzenbaiser

 

F

Fettuccine mit Saltimbocca vom Zanderfilet

Feige Ziege in Serrano, bewacht von Ei im Brötchen

Feldsalat mit geheimem Balsamicodressing

Forelle mit Schafskäse an Kartoffelblatt auf gebratenem Fenchel

Forellencarpaccio mit Bärlauchpesto und Kartoffelgratin

Forelle Müllerin Art

Frankenschnitzel

Frischfischtoastis mit Babylauch

Frischkäsemus mit Apfelkompott und Holunderbeeren

Frischkäsetortelloni auf Gänserelish

Frittierte Holunderblüten

Frittierte Schokoladeneier

Frühlingspilze in Rahm

 

G

Gänsebrust Maronenpueree

Gänsebrustravioli

Gebackener Spargel

Gebratene Banane mit Nüssen auf Vanillesoße

Gebratene Wassermelone mit Schafkäse

Geflutete Erdbeerinsel

Gefüllte Forellenröllchen auf Kartoffel

Gefüllte Wachteln mit Pflaumensoße

Gefülltes Hähnchenbrustfilet

Gesunde Pause

Gin Glühwein

Gratinierte Mascarponecreme auf Waldbeeren mit selbstgemachtem Eis

Gratinierte Miesmuscheln

Grüner Spargel mit Kräutersaitlingen auf  Erdbeervinaigrette

Günther- das Ingwerhähnchen

 

H

Hähnchenkeulen im Speckmantel mit Brotsalat

Hähnchenwraps mit Guacamole

Hasenrücken in Parmaschinkenmantel

Heißes Silvesterhähnchen

 

I

Ile Flottantes auf Erdbeersüppchen

Ingwerkonfekt

Italienisches Cordon Bleu auf Salbei-Gnocchis

 

J

Jakobsmuscheln auf Tomaten

 

K

Kalbsbries auf Petersilienwurzelgemüse

Kalbsfiletcarpaccio an Ricottaspinat und Brombeer

Kalbsrücken in Pilzrahmsoße an Rosmarinkartoffeln

Kaltes Kohlrabisüppchen

Karamellisierter Schweinebauch mit Avocadodip und Sauerrahmkartoffeln

Karthäuserklösse

Kartoffelkrapfen

Kaspressknödel aus Tirol

Kirschenmännla

Kürbisschnitzel mit Rahmsauerkraut und Kartoffeln

Kürbissuppe mit Karottenchips

 

L

Lachs im Knuspermantel auf Spargel-Schnittlauch-Ragout

Lachs in Parmaschinkenmantel an Frischkäsetörtchen

Lachs trifft Forelle

Lachsgnocchi

Lammkoteletts mit Olivenkruste auf Paprikabohnenkonfit

Lammlachse auf Sauerkirsch-Zwiebelkonfit mit ausgebackenen Zucchiniblüten

Lammlachse in Baguette auf Junglauchgemüse und Lebkuchen-Soße

Lammravioli mit Spargelrelish

Lammspießchen

Lasagne von der Kalbshaxe

Lendchen im Laugengebäck

Lendenpäckchen

Linsensuppe

 

M

Marinierte Beeren auf Weißweinzabaglione – dazu Melonenaperitif

Maronensuppe mit Milchschaum

Matjestatar auf roter Beete Mousse

Mousse au Chocolat

Muschelvariation an zweierlei Soße

 

N

Nepalesisches Hühnercurry

Nougatmousse auf Kirschgrütze

 

O

Ochsenbrust mit Wurzelgemüse

Osternascherei: Sauerrahmmus auf Kumquats mit Krokant

 

P

Panierter Spargel mit Bozener Soße

Perlhuhn mit Pölsterchen vom Bärlauch

Pfannkuchen GrossKlein

Pfifferlingskaiserschmarrn

Pfifferlingkuss auf Salatherz

Pfifferlinge Parmigiano

Pfifferlingsrahmsuppe mit Specknockerl

Pilzquiche auf Wirsing

Piroggen á la Oma Milli

Pizzadillas

 

Q

Quarknocken

 

R

Rahmpilze mit Brezenknödel

Rehmedaillon auf grünem Spargel

Rehrücken Wirsingmantel

Rehrücken im Briochemantel

Rehgeschnetzeltes mit Schokosoße

Rehschnitzel auf Pfifferlingrahmsoße

Rehtortelloni

Rhabarber-Vanille-Lasagne

Rhabarber-Törtchen

Rinderfilet in Salzkruste

Rinderfilettürmchen mit Chutney

Rinderfilet und Kartoffelkrapfen

Rinderpunsch

 

S

Saltimbocca-Spieße mit Spargelrisotto

Saltimbocca vom Kabeljau

Saure Pfifferlinge an Kasnockerl und Balsamicorahm

Schaffilet auf Ratatouille mit Baggers

Schmotzers Subber Subbn

Schoko-Cookies mit Erdbeeren

Schokosoufflé Teeparfait

Schokotraumlasagne mit Orangenmond und Pistazienschnuppen

Scholle Finkenwerder Art

Schweinefilet im Brotmantel auf Rote Beete

Schweinefilet Orientalischer Art

Schweinelendchen Maisgaletten

Schweinelende altfränkisch mit Kartoffelstampf

Schweineröllchen auf Avocadoerdbeermus

Schwerfisch-Carpaccio

Seeteufel mit Kruste

Smoothie World mit Floh und Rainer

Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen

Spargel „Berner Style“

Grüner Spargelsalat auf Lachsforelle

Antipasti mit weißem und grünem Spargel

Spargellinguine mit Kalbsspiessen

Spargelquiche

Spargelschnitzel

Spargelsuppe mit Tomatenschaum

Spargel-Frischkäse-Sushi auf Römersalat

Spekulatius-Gnocchi

Steinpilzrisotto

Steinpilzschnitzel

Steinpilzsoufflé auf Kürbisgemüse

 

T

Tafelspitz an Salzkartoffeln

Tagliata vom Hirschkalb

Tagliatelle mit gefüllten Miesmuscheln

Tomatenessenz an Quarknockerl 

Tomatenomelette mit Spinattopping

Topfen-Mohn-Palatschinken mit Preiselbeereis

Turbo-Toblerone-Mus

 

V

Veganes Kürbisstew

Verlorenes Ei

Verlorenes Ei mit Bratkartoffeln

Viererlei von der Erdbeere

Vitello Tonnato

Veganer Milchreis mit Himbeeren

 

W

Waller mit Schalotten und Junglauch

Wachtelbrust an Balsamicospargel

Wachtelbrüste mit Grünem Spargel

Weihnachtsdessert mit Couscus

Weihnachtsstollen á la Schwiegermama

Wiener Kalbsbrust an Meerettichsoße

Wildschweinrücken unterm Morchelzelt

Winterwärmesuppe mit Krakauer

Wirsing mit Spinat und Käsesoße

Wraps – zweierlei Art

 

Z

Zanderfilet Kartoffel-Kürbis-Gemüse

Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel

Zucchiniblütenpiccata mit Tomaten

Rainers Zucchinikuchen

Zweierlei Chutney

Zweierlei Süppchen mit Bärlauchnockerl

Zweierlei vom Karpfen an Rosenkohl

Zwetschgen-Mohn-Crumble

Zwiebelrisotto mit Kräutersaitlingen an Rosmarinspieß