Jede Woche zeigt Ihnen Rainer Mörtel, wie Sie leckere Gerichte ganz einfach selbst zubereiten.

Die aktuelle Sendung finden Sie in unserer Mediathek. Ihr Lieblingsrezept können Sie herunterladen und ausdrucken! Klicken Sie einfach auf die Überschrift.

Ansprechpartner: Elke Rupprecht-Scheuchl, e.rupprecht@frankenfernsehen.tv
Erstausstrahlung: Donnerstag, 18:30 Uhr

 

Alle Rezepte zu den Gerichten von Rainer Mörtel von A bis Z:

A

Amarettini

Ananasperlhuhn auf Mangohüttenkäse

Anguscarpaccio a la Feichtenbeiner mit Lachstatar und Sprossensalat

Antipasti mit weißem und grünem Spargel

Apfel-Erdnuss-Baiser mit Schokocreme

Apfelküchle mit Sahne

Apfelküchle mit Vanillesoße

Apfelschmarrn mit Kumquats

Apfelstrudel mit Vanillesoße

Aprikosen Pfeffer Filet

Aprikosenknödel in Bröselbutter

Artischocken an Spaghetti Chitarra

Avocadosandwich im Bagel mit Cheddar-Cheese

 

B

Bachsaibling

Barbarieentenbrust auf Pfefferkirschen

Bärlauchschaumsüppchen

Basilikumsüppchen

Beef Tea mit Ochsenstrudel

Blaukrautsuppe

Blustwursttortelloni

Bonbon von der Maischolle

Börek

Bradwoschdstrudel auf Rahmsoß

Brûlée vom Spargel

Brotsalat mit Schweinelende

Brötchen, glutenfrei

Brezenknödel

Brombeerholler

 

C

Carpaccio_von_der_Spitzpaprika

Cesar Salad

Chicken Kiew auf Wirsing und neuen Kartoffeln

Christmasburger mit Gerti Gundel

Coq au vin

Couscous mit Hühnchen und Gemüse

Crab Cake

Cranberry-Schoko-Weihnachtsriegel

Curry Suppe

 

D

Dattelhähnchen im Pancettamantel

Dorsch im Säckchen

Dreierlei fränkische Börek

Dreierlei Mini-Quiche

Die Legende vom Osterei

Dry Age Beef Burger

 

E

Eingelegter Kürbis süß-sauer, dazu Bachsaiblingfilet mit Feldsalat

Eiskrapfen auf Mandarinenschaum

Entenburger

Erdbeer-Rhabarberkonfit an Bergspitzenbaiser

 

F

Fettuccine mit Saltimbocca vom Zanderfilet

Feige Ziege in Serrano, bewacht von Ei im Brötchen

Feldsalat mit geheimem Balsamicadressing

Fischfondue

Forelle mit Schafskäse an Kartoffelblatt auf gebratenem Fenchel

Forellencarpaccio mit Bärlauchpesto und Kartoffelgratin

Frankenschnitzel

Frankenweinsuppe

Frischfischtoastis mit Babylauch

Frischkäsemus

Frischkäsetortelloni auf Gänserelish

Frittierte Holunderblüten

Frittierte Schokoladeneier

Frühlingspilze in Rahm

 

G

Gänsebrust Maronenpueree

Gänsebrust mit Blaukraut

Gänsebrustravioli

Gebackener Spargel

Gebratene Banane mit Nüssen auf Vanillesoße

Gefüllte Forellenröllchen auf Kartoffel

Gefüllte Wachteln mit Pflaumensoße

Gefülltes Hähnchenbrustfilet

Gemüseratatouille mit frittierten Eiern

Geschnetzeltes vom Hasenrücken

Gesunde Pause

Gin Glühwein

Gratinierte Jakobsmuscheln mit Chiccoré und Granatapfel

Gratinierte Mascarponecreme auf Waldbeeren mit selbstgemachtem Eis

Gratinierte Miesmuscheln

Grüner Spargel mit Kräutersaitlingen auf  Erdbeervinaigrette

Günther- das Ingwerhähnchen

 

H

Hähnchenbrust mit Mango gefüllt

Hähnchengeschnetzeltes mit Reis

Hähnchenkeulen im Speckmantel mit Brotsalat

Hähnchenspieß orientalisch

Hähnchenwraps mit Guacamole

Hasenrücken in Parmaschinkenmantel

Heißes Silvesterhähnchen

Hummerschwänze an Babygemüse

 

I

Ingwerkonfekt

Italienisches Cordon Bleu auf Salbei-Gnocchis

 

J

Jakobsmuscheln auf Tomaten

 

K

Kaiserschmarrn

Kalbsbries auf Petersilienwurzelgemüse

Kalbsfiletcarpaccio an Ricottaspinat und Brombeer

Kalbslebersaltimbocca auf Stopfer

Kalbsrücken in Pilzrahmsoße an Rosmarinkartoffeln

Kaltes Kohlrabisüppchen

Karamellisierter Schweinebauch mit Avocadodip und Sauerrahmkartoffeln

Karthäuserklösse

Kartoffelkrapfen

Karpfenchips mit Chutney

Kaspressknödel aus Tirol

Kaviar stilecht servieren

Kürbisrisotto mit Lammcarré

Kürbisschnitzel mit Rahmsauerkraut und Kartoffeln

Kürbissuppe mit Karottenchips

 

L

Lachs im Knuspermantel auf Spargel-Schnittlauch-Ragout

Lachs im Knuspermantel mit grünem Spargel und Hummerrahmsauce

Lachs in Parmaschinkenmantel an Frischkäsetörtchen

Lachs trifft Forelle

Lachsgnocchi

Lachstatar an Patacones

Lammbruschetta auf Antipastigemüse

Lammfilets

Lammfilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse auf Blattspinat mit Rösti

Lammkoteletts mit Olivenkruste auf Paprikabohnenkonfit

Lammlachse auf Sauerkirsch-Zwiebelkonfit mit ausgebackenen Zucchiniblüten

Lammlachse in Baguette auf Junglauchgemüse und Lebkuchen-Soße

Lammravioli mit Spargelrelish

Lammrücken mit Kartöffelchen

Lammrücken mit Ziegenkäse

Lammspießchen

Lasagne von der Kalbshaxe

Lendenpäckchen

Linsensuppe

 

M

Maibowle

Maispoularde, Kartoffelchips und Erdbeerchutney

Mann Gold mit drei Geheimnissen

Marinierte Beeren auf Weißweinzabaglione – dazu Melonenaperitif

Maronen-Mousse-Dessert

Maronensuppe mit Barbarieente und Chillicroutons

Maronensuppe mit Milchschaum

Mascarpone-Beerencreme & Rhabarber-Männla

Matjestatar auf roter Beete Mousse

Meerettichsuppe mit Forellenrösti

Metabolic Balance Steak

Muschelvariation an zweierlei Soße

 

N

Nepalesisches Hühnercurry

Nougatmousse auf Schöpfrahm

Nougatmousse auf Kirschgrütze

Nudeln auf Venusmuscheln

 

O

Ochsenbrust mit Wurzelgemüse

Osternascherei: Sauerrahmmus auf Kumquats mit Krokant

 

P

Panierter Spargel mit Bozener Soße

Perlhuhn mit Pölsterchen vom Bärlauch

Pfannkuchen_GrossKlein

Pfifferlingkuss auf Salatherz

Pfifferlingsrahmsuppe mit Specknockerl

Pilzquiche auf Wirsing

Pink Chicken Lady

Piroggen á la Oma Milli

 

Q

Quarknocken

 

R

Rahmpilze

Rebhühner mit Schwarzbrotfüllung und Gemüse

Rehmedaillon auf grünem Spargel

Rehrücken_Wirsingmantel

Rehrücken im Briochemantel

Rehgeschnetzeltes mit Schokosoße

Rehschnitzel auf Pfifferlingrahmsoße

Rehtortelloni

Rentiermedaillons unter Peffer-Lauchkruste auf Belugalinsen

Rhabarber-Vanille-Lasagne

Rhabarber-Törtchen

Rib-Eye Steak mit Rhabarbersalsa

Rinderfilet in Salzkruste

Rinderfilet in Tempurateig auf Sojaschmand

Rinderfilet und Kartoffelkrapfen

Rinderpunsch

Roast Beef mit grünem Spargel und Tomaten-Kräuterbaguette

Rote Beete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse gratiniert und Feldsalat Topping

 

S

Saltimbocca-Spieße mit Spargelrisotto

Saltimbocca vom Kabeljau

Saure Pfifferlinge an Kasnockerl und Balsamicorahm<

Schaffilet auf Ratatouille mit Baggers

Schmotzers Subber Subbn

Schoko-Cookies mit Erdbeeren

Schokosoufflé_Teeparfait

Schokotraumlasagne mit Orangenmond und Pistazienschnuppen

Scholle Finkenwerder Art

Schweinefilet im Brotmantel auf Rote Beete

Schweinefilet Orientalischer Art

Schweinefilet Wellington Art

Schweinekotelett altfränkisch

Schweinelendchen im Speckmantel

Schweinelendchen auf Walnussmedaillons an Tomatensalsa

Schweinelendchen Maisgaletten

Schweinelende altfränkisch mit Kartoffelstampf

Schweinelende mit Frischkäse

Schweineröllchen auf Avocadoerdbeermus

Schwerfisch-Carpaccio

Seeteufel mit Kruste

Smoothie World mit Floh und Rainer

Spaghetti Aglio Olio

Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen

Spargel „Berner Style“

Spargelchutney mit Fisch und Koriander

Spargellinguine mit Kalbsspiessen

Spargelquiche

Spargelschnitzel

Spargelsuppe mit Tomatenschaum

Spekulatius-Gnocchi

Steinbeißer gefüllt auf Blattspinat mit Strohkartoffeln

Steinpilzschnitzel

Steinpilzsoufflé auf Kürbisgemüse

Stubenküken gefüllt mit Baby-Gemüse auf Trüffelreis

Sushimozzarella

 

T

Tacosalat überbacken

Tafelspitz an Salzkartoffeln

Tagliata vom Hirschkalb

Tagliatelle mit gefüllten Miesmuscheln

Thai Curry

Tomatenessenz an Quarknockerl 

Tomatenomelette mit Spinattopping

Tomatenscheiben(wischer) auf Kartoffelschnee(sturm)

Topfen-Mohn-Palatschinken mit Preiselbeereis

Topfenpalatschinken

Tortelloni mit Pilzfüllung

Turbo-Toblerone-Mus

Türkische Manti

 

V

Veganes Gemüserisotto mit sommerlichem Himbeertiramisu

Veganes Kürbisstew

Verlorenes Ei

Verlorenes_Ei_mit_Bratkartoffeln

Viererlei von der Erdbeere

Vitello Tonnato

 

W

Waller mit Schalotten und Junglauch

Wachtelbrust an Balsamicospargel

Wachtelbrüste mit Grünem Spargel

Weihnachtsdessert

Weihnachtsstollen á la Schwiegermama

Wiener Kalbsbrust an Meerettichsoße

Wildschweinrücken unterm Morchelzelt

Winterspargel mit Kräuterpfannkuchen

Winterwärmesuppe mit Krakauer

Wraps – zweierlei Art

 

Z

Zanderfilet unter Kräuterkruste

Zanderfilet_Kartoffel-Kürbis-Gemüse

Zarter Fasan im Speckbrotmantel auf grünem Spargel

Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel

Zucchiniblütenpiccata mit Tomaten

Rainers Zucchinikuchen

Zweierlei Cordon Bleu aus der Fankurve

Zweierlei Süppchen mit Bärlauchnockerl

Zweierlei vom Karpfen an Rosenkohl

Zwiebelrisotto mit Kräutersaitlingen an Rosmarinspieß