Das schnelle Gericht: Blueberry Cheesecake

In dieser Ausgabe des schnellen Gerichts gibt es „Blueberry Cheesecake“. Das Rezept können Sie HIER als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Zutaten für zwei Personen:

  • 15 Butterkekse
  • 100g Butter
  • 125g Blaubeeren
  • 40ml dunkler Obstsaft
  • 40g Zucker
  • 100g Frischkäse
  • 100ml geschlagene Sahne
  • 250g Quark
  • 1 Limette
  • 5 Blatt Gelantine
  • Himbeeren z. Deko

Zubereitung:

Zerkleinern Sie die Butterkekse und vermengen die Krümelmasse dann mit weicher Butter. Dies wird ihr Kuchenboden. Mit dieser Masse glätten Sie nun ihre gewünschte Kuchenform aus. Währenddessen legen Sie die Gelantine in kaltes Wasser ein. Nun karamellisieren Sie die Früchte in einem Topf mit ausreichend Zucker. Geben Sie etwas Wasser hinzu und lassen den Sirup mit dunklem Obstsaft langsam einkochen.

Für den Belag mischen Sie den Frischkäse mit dem Quark. Die mittlerweile erwärmte Gelantine in diese kalte Menge langsam laufen lassen. Währenddessen immer ausreichend rühren. Nun die Sahne hinzugeben. Mit etwas Abrieb einer Limette und evtl. etwas Saft verfeinern. Den Belag nun auf die Keksmasse geben. Darauf ein wenig Beerensirup löffeln und mit übrigen Beeren sowie Puderzucker ausdekorieren.