Das schnelle Gericht: „Boeuf la Mode a la Mörtel“

In dieser Ausgabe des schnellen Gerichts gibt es „Boeuf la Mode a la Mörtel“. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Zutaten:

  • 2 US-Roastbeef Steaks
  • 4 Scheiben Bacon
  • 1 Knoblauch
  • 1 Wurzelgemüse/Sellerie
  • 1 Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 400g Pellkartoffeln
  • 1 EL Pflaumenmus
  • 1 Karotte
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 150ml Rotwein
  • Fond
  • 1 EL Sahne
  • Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die geschälten Pellkartoffeln darin durchkochen.
Eventuell die Sehne aus den Steaks entfernen, ein wenig klopfen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Steaks in einer Pfanne mit heissem Fett scharf anbraten. Wenn die Steaks eine schöne Farbe
haben auf einen Teller zum Ruhen legen. Den Speck klein schneiden und in der selben Pfanne ausbraten.
Öl in einem Topf für die Soße erhitzen.
Sellerie, Karotten und Lauch klein schneiden. Einen Teil in die Pfanne für das Gemüse geben, ein
Teil in die Sauce nach Belieben. In die Sauce Tomatenmark, Pflaumenmus, Zucker geben, gut
durchrühren und mit dem Rotwein und Brühe ablöschen und einreduzieren.
Zum Gemüse etwas Butter, Mehl, Sahne und Brühe geben und gut durchrühren. Die Pellkartoffeln
anschließend zum restlichen Gemüse geben.
Die Steaks nochmal für 5-10 Minuten in der Sauce durchziehen lassen.
Fertig! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.