Das schnelle Gericht: „Herzhafter Erdbeersalat“

Perfekt für den Sommer! Heute kocht Rainer Mörtel mit uns einen herzhaften Erdbeersalat. Ausprobieren lohnt sich! Guten Appetit 😊 Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Herzhafter Erdbeersalat“

  • Erdbeeren 500g
  • grüner Spargel 1 Bund
  • Schinken / Bresola 150g
  • Parmesan 2 EL
  • Salz / Pfeffer
  • Balsamico
  • Limettensaft
  • Cocktailtomaten
  • Knoblauch
  • Pinienkerne

Zubereitung:

Gebe Öl in eine Pfanne und erhitze es. Halbiere den Spargel, gebe ihn in die Pfanne und salze ihn. Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Strunk von circa 5 großen Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren in Stücke schneiden. Erdbeeren salzen und mit Balsamico und etwas Limettensaft würzen. Danach püriere die Erdbeeren. Gebe gegebenenfalls noch etwas Salz zu den pürierten Erdbeeren dazu.

Wenn der Spargel bissfest ist gebe die Pinienkerne und den Knoblauch hinzu. Halbiere die Cocktail- tomaten und gebe sie zum Spargel in die Pfanne. Nehme anschließend die Pfanne vom Herd und lasse sie abkühlen.
Entferne von den restlichen Erdbeeren den Strunk und schneide sie in Scheiben. Platziere die Erd- beerscheiben auf dem Teller. Verteile die pürierten Erdbeeren über die geschnittenen Erdbeeren auf dem Teller. Zusätzlich noch etwas Balsamico darüber geben. Zum Schluss den Schinken und Spargel auf die Erdbeeren legen und mit Parmesan verzieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!