Das schnelle Gericht: Kalbsbäckchen mit Pfifferlings-Gnocchis

In dieser Ausgabe des schnellen Gerichts gibt es „Hähnchenspieß orientalisch“! Das Rezept finden Sie hier, außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

 

Kalbsbäckchen mit Pfifferlings-Gnocchis

Zutaten für zwei Personen:

  • 200g Pfifferlinge
  • 200g Gnocchis
  • 160g Kalbsbäckchen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 100g Butter
  • 1 Tomate, Chilliflakes
  • etwas Bratensoße oder Fond
  • Öl, Salz, Pfeffer
  • Kräutersalat
  • Zitrone o. Limette
  • Rucola

 

Zubereitung:

Schälen und schneiden Sie die Zwiebel klein, auch den Knoblauch.Schwitzen Sie dies mit etwas Öl an. Reißen Sie die Pfifferlinge klein, falls Sie diese waschen müssen, bitte nur sehr kurz unter kaltes Wasser, nicht durchwaschen, nur kurz duschen, besser wäre es, die Pfifferlinge ohne Wasser zu säubern. Die gesäuberten Pfifferlinge nun zu den Zwiebeln in die Pfanne. Nebenbei stellen Sie bitte Salzwasser auf.  Die bereits fertig gebratenen Kalbsbäckchen (kann man vakuumisiert kaufen) schneiden Sie bitte in kleine Würfel. Die Pfifferlinge ca. 4 Minuten braun anbraten, gut durchschwenken.

 

Falls bei den Kalbsbäckchen Gelee dabei ist, geben Sie dieses nun auch in die Pfanne, ebenso das Fleisch. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben Sie nun die Gnocchis. Nun in die bereits angewärmten Kalbsbäckchen die Bratensoße oder den Fond hinzugeben. Würzen, salzen, pfeffern und etwas Chilli-Flakes hinzuwürzen.  Sobald die Gnocchis durchgezogen sind entnehmen Sie diese mit einem Schaumlöffel und geben sie ebenfalls in die Pfanne zum Fleisch. Auch eine kleingeschnittene Tomate darf mit dazu. Alles gut durchwärmen und durchschwenken. Dann, wie immer, 2 gut gemeine Eßlöffel Butter abteilen. Herd aus, Butter rein. Langsam schmelzen lassen, damit sich das nicht separiert. Aufteilen in zwei Teller.

Nun etwas Parmesan darüber geben. Wer mag macht einen Kräutersalat mit Rucola, Limettensaft, Salz und Pfeffer an und gibt dies als Topping mit auf die Gnocchis. Lecker!

Guten Appetit!