Das schnelle Gericht: Ostertipp Lammfilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse auf Blattspinat mit Rösti

In dieser Ausgabe des schnellen Gerichts gibt es einen Ostertipp: Lammfilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse auf Blattspinat mit Rösti. Das Rezept finden Sie hier, außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Ostertipp: Lammfilet mit Ziegenfrischkäse gefüllt auf Blattspinat mit Rösti

Zutaten für zwei Personen:

  • 400g Lammfilet
  • 400g Kartoffeln
  • 100g Ziegenfrischkäse
  • 350g Blattspinat
  • 2 Toastbrote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 1/2 Paprika
  • Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

Braten Sie zunächst ihre Lammfilet kurz und scharf mit gutem Öl an. Nun mischen Sie sich ihre Ziegenfrischkäsefüllung zusammen. Dafür geben Sie den Ziegenfrischkäse mit Salz und Pfeffer und etwas Öl zusammen in eine Schüssel und schlagen diese weich und cremig.

Nehmen Sie nun einen Spritzbeutel zur Hand, füllen diesen mit der cremigen Füllung. Höhlen sie die Fleischfilets mit einem Messer. D.h. Sie schneiden am kurzen Eck ein Loch in das Fleisch und wenden das Messer darin. Nun spritzen Sie ihre Ziegenfrischkäsefüllung in das Fleisch hinein und stellen es kurz zur Seite. Reiben Sie nun die Kartoffeln, salzen und pfeffern, ölen Sie diese und legen nun die Masse wie kleine Reibekuchen in die heiße und geölte Pfanne. Drücken Sie die kleinen Küchlein evtl. etwas platt. Nach einiger Zeit wenden und beide Seiten gut anbraten. Nun würfeln Sie die Toastbrotscheiben klein und zerkrümeln diese über das zur Seite gestellte Fleisch. Ab damit in den Ofen. Bei 180°C für ca. fünf Minuten. Jetzt nehmen Sie die Pfanne, in der Sie das Fleisch vorher angebraten haben und geben eine geschnittene Zwiebel sowie den Knoblauch hinein. Gut anschwitzen lassen und dann den Blattspinat hinzugeben. Gut anbraten, salzen und pfeffern. Schön ölen, das gibt einen appetitlichen Glanz.

Nehmen sie jetzt das Fleisch aus dem Ofen. Auf zwei Tellern richten Sie zuerst ihre Röstis an, dann ein kleines Spinatnest daneben. Auf das Nest setzen Sie nun das leckere Lammfilet.

Wir wünschen ein wunderschönes Osterfest! Ihr Team vom Franken Fernsehen!