Das schnelle Gericht: Spargelsalat

In dieser Ausgabe des schnellen Gerichts gibt es „Spargelsalat“. Das Rezept können Sie HIER als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Zutaten für zwei Personen:

  • 500 gr grüner Spargel
  • 30 gr Baby-Blattspinat
  • 250 gr Büffelmozarella
  • 5 Scheiben Bresaola
  • Mandelstifte, Blaubeeren
  • Zwiebel, Knoblauchzehe
  • Olivenöl, Salbei, Balsamico
  • Salz, Pfeffer, Tomaten
  • Rosmarin, Oregano
  • Chiliflocken

Zunächst Pfanne mit Olivenöl vorheizen. Schneiden Sie nun den Spargel in drei Teile, entfernen Sie die Endstücke und legen Sie ihn in die Pfanne. Mit etwas Salz würzen und zwei Minuten angaren. Zwiebeln und Knoblauch stückeln und in die Pfanne mischen. Ebenfalls Rosmarin und Oregano hinzugeben und anschwitzen. Schalten Sie nun den Ofen aus und schütten Sie Mandeln und Chili hinzu.
Baby-Blattspinat auf Platte verteilen und salzen. Spargelpfanne nun mit Blattspinat auf der Platte verteilen. Dann Kirschtomaten in Stücke schneiden und zusammen mit Blaubeeren, Bresaola und Büffelmozzarella dem Salat ergänzen. Zum Schluss mit Balsamico und Öl übergießen und servieren.