Kulinarik in Franken: Hinter den Kulissen eines Käseveredlers

Viel haben Scheichs in Dubai, der FC Bayern und Ulrich Wickert ja nicht gemeinsam, aber: Sie alle kaufen ihren Käse in Erlangen. Denn dort schlägt das Herz der deutschen Käse-Welt. Volker Waltmann ist Käse-Affineuer, also ein Käse-Veredler. Auch Spitzengastronomen und Großkonzerne schwören auf seine Kreationen – genauso wie ganz normale Erlanger. Und das ist auch sein Credo: Kein Schnickschnack, einfach die besten Rohstoffe, traditionelle Rezepte – Käse als Erlebnis für alle Sinne.