Walnüsse und Sammenheim – das gehört einfach zusammen. Das Dorf im Landkreis Weißenburg Gunzenhausen ist Teil der Gemeinde Dittenheim. An die 200 Walnussbäume wachsen hier. Ernst Beißer setzt sich seit Jahren für die Walnuss ein – er ist Mitglied in der Manufaktur Gelbe Bürg. Benannt nach dem Gelben Berg, der sich mit seinen 628 Metern neben dem Dorf erhebt. Wer in Sammenheim – von Einheimischen auch Samma genannt – nach Nussbäumen Ausschau hält, muss nicht lange suchen.

Zur Erntezeit werden die Nüsse mehrmals täglich gesammelt. Karl Bardel trocknet das wertvolle Gut auf einem selbst gebauten Regal, das auf dem Balkon steht. Seit ein paar Jahren ist das gesamte Dorf im Walnussfieber. Im Nusshaus gibt es nicht nur regelmäßige Führungen, sondern sogar die erste Walnussknackmaschine Bayerns. Viele Besucherinnen und Besucher kommen hierher, um mehr über die Walnuss zu erfahren – und, um das Wissen mit nach Hause zu nehmen. In Sammenheim ist mittlerweile alles eine Nummer größer geworden. Zahlreiche Menschen aus dem Umland bringen ihre Walnüsse hierher, um sie verarbeiten zu lassen. Im vergangenen Jahr wurden hier sage und schreibe 11 Tonnen Walnüsse verarbeitet. Da sind das Nusshaus und seine Helferinnen und Helfer schon fast an ihre Grenzen gekommen. Kaum vorstellbar, dass es mal Zeiten gab, in denen die Walnuss noch nicht in aller Munde war.

Das Einzige, was lange fehlte, war eine Walnussknackmaschine. Die Idee: Der Freistaat Bayern vergibt alle zwei Jahre das Gütesiegel “Heimatdorf” – dotiert mit einer Summe von 60.000 Euro. Das ganze Dorf hilft 2019 bei der Bewerbung zusammen.

Seit 2021 ist die Walnussknackmaschine der ganze Stolz von Ernst Beißer und seinen Mitstreitern. Auch die Gäste dürfen heute mit anpacken. Die Maschine wird angeworfen. Die Walnüsse werden geknackt, und die Schalen weitgehend aussortiert. Die Feinarbeit muss am Fließband erledigt werden. In der Hochsaison werden hier etwa 30-40 Kilo Walnüsse in der Stunde geknackt. Anschließend sortiert die Maschine die Walnusskerne automatisch nach Größe.

Sammenheim: Ein kleines Dorf, in dem etwa 300 Menschen wohnen. Zur Walnusszeit blüht es auf und zieht viele interessierte Besucherinnen und Besucher an. Wer die Faszination Walnuss selber spüren will, ist hier goldrichtig.