Knuspriges Brot, cremige Avocado, zart rosa gebratenes Roastbeef und aromatische Pilze – dieser Toast macht richtig was her. Perfekt als leichtes Abendessen oder für den besonderen Genuss am Wochenende. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Heize den Backofen auf 195 Grad Umluft vor. Entferne beim Roastbeef die Sehnen, lasse das Fett jedoch möglichst dran. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und brate es in einer heißen Pfanne von allen Seiten kräftig an. Gib Rosmarin und eine angedrückte Knoblauchzehe dazu und lasse das Roastbeef anschließend im Ofen bis zum gewünschten Gargrad fertig garen. Danach sollte es einige Minuten ruhen.
Schneide währenddessen das Sauerteigbrot in dicke Scheiben und entferne die harte Kruste. Diese würfeln und mit den Scheiben in Butter goldbraun anrösten. Die Pilze ebenfalls in etwas Butter mit Knoblauch und Zwiebel scharf anbraten und mit Salz würzen.
Für die Avocado-Creme das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Tomate, Zwiebel, Jalapeños und Koriander fein hacken und unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein bisschen Öl mit dazugeben und verrühren.
Bestreiche die knusprigen Brotscheiben großzügig mit der Avocado-Creme. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf dem Toast verteilen. Die gebratenen Pilze darübergeben und nach Belieben mit frischen Avocadospalten, Tomaten, etwas Koriander und einem kleinen Schuss Olivenöl garnieren. Dann noch die knusprigen Brotwürfel darüberstreuen. So entsteht ein herzhaftes Gericht mit viel Geschmack und einer tollen Kombination aus knusprigem Brot, cremiger Avocado und zartem Roastbeef.