Heute bereitet Rainer Mörtel ein schnelles Menü aus drei seiner schnellen Gerichte vor. Als Vorspeise gibt es eine Lachs-Zucchini-Tarte, danach Tafelspitz mit einer Apfel-Meerettich-Soße und als Dessert kocht Rainer süße Apfelklößchen. Lecker und super schnell. Viel Spaß beim Nachkochen! Guten Appetit 🙂 Die 3 Rezepte können Sie hier, hier und hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Wie hat euch das heutige Essen gefallen? Habt ihr auch eine Idee für ein leckeres und schnelles Rezept? Schreibt uns in die Kommentare, wir freuen uns über euer Feedback. Zum #Rezept weiterscrollen, oder hier klicken:

1.) “ Lachs-Zucchini-Tarte“

350 g Lachs
1 Rolle Blätterteig
1 Zucchini
Dijon Senf
Paprikapulver
Creme Fraiche
Zwiebeln
Knoblauch
Butter
Salz, Pfeffer
Kräuter
Öl
Eine Marinade aus Öl, Paprikapulver, Dijon-Senf und Friseur und frischen Kräuter anrühren. Salzen, kleine Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzugeben. Lachsfilets in einem Kreis auf den Blätterteig legen. Marinade auf dem Lachs verstreichen. Den Blätterteig über den Lachs einrollen und in kleine Stückchen schneiden. Rollen umdrehen, sodass der Lachs sichtbar oben liegt. Zucchini längs und fein hobeln. Creme Fraiche mit frisch gehackten Kräutern vermengen. Zuchini mit Creme Fraiche bestreichen und als Rose einrollen. Zucchinirollen innerhalb des Lachskreises hineinlegen. Salzen und Pfeffern. Bei 200 Grad für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit Kräutern oder kleingeschnittenen Gemüse garnieren.

2.) „Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich“

1 Kg Tafelspitz (= 400 gr. gekocht) 2 EL Meerrettich 350 ml Sahne 1 EL Sauerrahm Apfel, Zwiebel Wurzelgemüse 2-3 Kartoffeln Butter Bouillon Tafelspitz gegen die Fasern schneiden. Karotten schräg in dickere Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren und waschen und nochmal halbieren. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Gemüse anschwitzen und salzen und Pfeffern. Bei geringer Temperatur weiter erhitzen. Butter und kleine Zwiebeln im Topf anschwitzen. Apfel reiben und mit Creme Fraiche in den Topf geben und kurz aufkochen. Zucker hinzugeben. Kartoffeln, Gemüse und Tafelspitz mit Tafelspitz und Apfel-Merretich-Soße mit Petersilie anrichten und servieren.

3.) „Apfelknödel“

4-5 Äpfel Butter
160g Mehl
1 Ei 100 g
Zucker
Vanillesoße
Geröstete Kokosflocken
Honig
Zimt

Äpfel mit der Schale durchreiben. Ein Ei, Mehl und Zucker hinzugeben. Umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen. Butter, Zimt, geröstete Kokosflocken, Honig und einen Schuss Vanillesoße in einem Topf erwärmen. Anschließend aus der Masse mit angefeuchteten Händen nicht zu große Knödel formen. Dann reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Apfelknödel hineingeben, sofort die Hitze reduzieren und die Knödel darin etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Danach die Knödel vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen. Die Knödel auf Tellern anrichten, mit der heißen Buttermischung übergießen und servieren. 🙂 Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.