Es ist Matjes-Zeit: Den zaubert Rainer heute auf den Teller! Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
4 Matjesfilets
3 Zwiebeln2 Apfel
5 Essiggurken und Senfgurken
2 Karotten
Creme Fraiche
Eingelegte Rote Beete
Frische rote Beete
250 g Joghurt
Bohnen
Speck
Butter
1 Zitrone
Öl
6 Annabelle-Kartoffeln
6 Cherrytomaten
Brokkoli
Salz & Pfeffer
Petersilie, Dill, Kräuter nach Wahl
Die Matjes sind bereits verzehrfertig. Zuerst werden die Kartoffeln geschält und im Ganzen im Topf weichgekocht. In der Zwischenzeit werden die Soßen zubereitet. Für das Gericht eignen sich drei Soßen. Für die Soße nach Hausfrauen-Art wird eine Zwiebel geschält und in feine Scheiben geschnitten. Die fertigen Scheiben werden in eine Schüssel gegeben. Dann den Apfel und die Essiggurken in dünne Streifen schneiden und eine Karotte raspeln. Die fertigen Stücke und Scheiben anschließend in die Schüssel zu den Zwiebeln geben. Das Ganze Salzen und Pfeffern. Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen. Und fertig ist die Hausfrauen-Soße!
Für die zweite Soße die eingelegte rote Beete in feine Streifen schneiden und in eine zweite Schüssel geben. Dann eine frische rote Beete schälen und raspeln. Eine Senfgurke genauso kleinschneiden und in die Schüssel hinzufügen. Dann Creme Fraiche unter das Gemisch verrühren. Dill, Kräuter und Salz und Pfeffer unterrühren. Fertig ist die zweite Soße.
Die fertig gekochten Kartoffeln mit Speck in einer Pfanne anbraten. Für die dritte Soße: Währenddessen frische Bohnen, Brokkoli und eine Zwiebel kleinschneiden und in eine neue Schüssel geben. Den Saft einer Zitrone mit ein bisschen Öl dazu geben. Dann alle Kräuter kleinhacken und salzen und pfeffern. Dann Tomaten in Scheiben schneiden und mit in die Schüssel. Den Speck aus der Pfanne nehmen und mit in die Schüssel zu den Bohnen geben. Gut vermischen.
Auf einem flachen Teller anrichten. Matjes auf die Teller verteilen und jede Soße mit einem Klecks auf dem Teller auf dem Matjes anrichten. Dann die Kartoffeln auf den Tellern verteilen. Guten Appetitt!