Heute machen wir Fischfilet Milanese – ohne Tomatensoße, aber dafür mit einer richtig scharfen Gurken-Salsa. So schmeckt’s richtig gut. Probiert’s unbedingt aus. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Fischmilanese“

Kabeljaufilet
Parmesan
Limetten, Chili
Mehl, Pankomehl
Ei
rote Zwiebeln
Lauchzwiebel
Kirschtomaten
Knoblauch
Koriander
Salataurke
Olivenöl/ Öl, Butter
Blattpetersilie, Kräuter
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Für die Salsa: Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel, Tomaten, Lauchzwiebeln, Knoblauch und die Jalapeño bzw. Chili ebenfalls klein schneiden und alles in eine Schüssel geben. Dann den fein gehackten Koriander und den Saft einer Limette untermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Die Salsa darf ruhig ein bisschen zu scharf, zu salzig und zu sauer sein, denn sie zieht noch durch.

Für den Fisch: Die Gräten entfernen und das Filet in Portionsstücke schneiden. Den Fisch ordentlich salzen und mit Limettensaft säuern. Dann bauen wir unsere Panierstraße auf: Mehl, Ei (mit einem Schuss Wasser verrührt) und Pankomehl. Das Ganze noch einmal wiederholen, denn die doppelte Panade macht den Fisch besonders schön knusprig.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Möglichst nur einmal wenden, denn je weiter der Fisch gegart ist, desto empfindlicher wird er. Den Parmesan darübergeben und schön knusprig schmelzen lassen.
Zum Schluss den Fisch auf dem Teller anrichten und die Gurken-Salsa auf eine Seite geben. So bleibt die andere Fischhälfte schön knusprig. Fertig ist unser Sommergericht des Jahres.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!