Ein feines Nudelgericht, das ein bisschen nach Urlaub schmeckt! Saftige Garnelen, cremige Soße und frisches Gemüse – schnell gemacht und trotzdem wie im Restaurant.
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
6 Garnelen mit Schale
Zwiebel, Knoblauch
Tomaten
Sahne, Crème fraîche
Zitrone
Chili, Kräuter
Butter, Öl
frische schwarze und weiße Nudeln
Parmesan
Pinienkerne
Aubergine, Paprika
grüner Spargel
Salz & Pfeffer
Koche zuerst die frische Pasta in reichlich Salzwasser, bis sie bissfest ist. Gieße sie ab und stelle sie kurz beiseite.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Garnelenschalen dazugeben. Kurz kräftig anrösten – das gibt richtig Geschmack. Danach die Schalen entfernen und das aromatisierte Öl in der Pfanne lassen. Die Garnelen selbst kurz scharf anbraten, nur leicht, bis sie Farbe bekommen. Dann beiseitestellen, damit sie schön saftig bleiben und nicht zäh werden.
In derselben Pfanne gehackte Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Danach die Pinienkerne mit anrösten. Aber Achtung! Sie werden schnell dunkel. Jetzt kommt das Gemüse: Paprika, Aubergine und der grüne Spargel in Stücke schneiden und in der Pfanne kurz mit anbraten. Gib jetzt die Sahne und Crème fraîche dazu und lasse alles ein paar Minuten köcheln. Würze mit Salz, Pfeffer, Chili und – wenn du magst – etwas Rosmarin.
Kurz vor Schluss gibst du noch die Tomaten dazu. Dann kommen die Garnelen zurück in die Soße. Jetzt die Pasta unterheben und alles gut vermengen. Wenn nötig, kannst du noch etwas Nudelwasser dazugeben, damit die Soße schön cremig wird.
Zum Schluss das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitrone verfeinern. Serviere die Pasta direkt heiß. Guten Appetit!