Der erste Spargel der Saison muss nicht immer klassisch gekocht werden – gebraten bekommt er ein wunderbar nussiges Aroma. Dazu ein cremiges Kartoffelragout und würzig mariniertes Hähnchen: ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht mit viel Geschmack und genau der richtigen Portion Frühling. 🌸
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Zuerst bereitest du die Marinade zu: Dafür presst du eine Orange aus. Vermische dann Orangensaft, Erdnussbutter, Honig, fein gehackte Chili und Öl zu einer cremigen Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hähnchenteile darin gründlich wenden. Lass sie kurz ziehen, während du die Beilagen vorbereitest.
Für das Ragout schälst du die rohen Kartoffeln und schneidest sie in gleichmäßige Würfel. Brate sie in Butter scharf an, bis sich Röstaromen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Dann die Creme Fraiche und etwas Wasser hinzugeben. Für die ersten fünf Minuten einen Deckel auf den Topf geben – sobald das Wasser verdampft ist, sind die Kartoffeln fertig. Während die Kartoffeln rösten, kannst du den Bacon in einer Pfanne braun werden lassen.
Die Hähnchenstücke brätst du auf beiden Seiten knusprig an, dann gibst du Zwiebeln, in Ringen geschnitten, mit dazu. Weitergaren lassen, aber Vorsicht: Der Honig in der Marinade kann leicht anbrennen.
Den Spargel schälst du gründlich und brätst ihn roh in einer großen Pfanne an. Gib das geschnittene Gemüse dazu und mit Salz und Kräutern würzen. Der Spargel muss zwischendurch gewendet werden. Zum Schluss kommen die Tomaten hinein, damit sie nur leicht weich werden. Ein Teil der restlichen Marinade sorgt für zusätzliche Würze.
Richte alles zusammen an – knuspriges Hähnchen, cremige Kartoffeln und aromatischen Spargel. Guten Appetit!