Wenn es draußen langsam kühler wird, darf es auf dem Teller wieder etwas herzhafter sein. Das gefüllte Schweinelendchen mit Lauch und Porchetta, dazu knusprige Bratkartoffeln und Ofentomaten, ist genau das Richtige für einen gemütlichen Herbsttag. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Für die Füllung zuerst Knoblauch, Lauch und Junglauch schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles schön zusammenkochen. Etwas Crème fraîche und Wasser dazugeben und weiter kochen lassen.
Das Schweinelendchen von Kette und Silberhaut befreien und anschließend vorsichtig aufschneiden und aufklappen. Das Fleisch etwas flach klopfen. Jetzt salzen, die Porchetta darauf verteilen und die Lauchfüllung darübergeben. Das Lendchen schön einrollen und mit Spießen fixieren. Anschließend salzen und in einer heißen Pfanne rundherum kräftig anbraten.
Die Kirschtomaten mit Knoblauch in Olivenöl und Salz schwenken und zu den Schweinelendchen in die Pfanne geben.
Danach die Pfanne bei 170 Grad Umluft für etwa 11 bis 12 Minuten in den Ofen geben.
Dabei immer wieder nach den Tomaten schauen – manchmal sind sie schon nach fünf Minuten fertig.
Für die Beilage Kartoffeln, Karotten und Sellerie würfeln und langsam in einer Grillpfanne anbraten. Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Chili und ein ordentliches Stück Butter dazugeben. Zum Schluss gehackte Walnüsse kurz mitrösten.
Crème fraîche oder Sauerrahm unter die Kartoffeln geben und mit grob gehackter Blattpetersilie verfeinern. Das Schweinelendchen aufschneiden und zusammen mit den cremigen Bratkartoffeln und den Ofentomaten anrichten. Guten Appetit!