Heute hat Rainer tatkräftige Unterstützung von Gast-Köchin Melanie. Als Vegetarierin hat sie sich heute für eine Gemüserolle mit Hüttenkäse entschieden. Trotzdem hat Rainer eine Alternative mit Parmaschinken gezaubert. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Gemüserolle mit Hüttenkäse“

Croissant-Teig
Käse, Reibekäse
Hüttenkäse
Parmaschinken
Butter
Eier
Karotte
Zucchini
Lauch
rote Paprika
Chilliflocken
Petersilie
Kirschtomaten
Tomatenmark
Knoblauch, Zwiebel
Salz & Pfeffer
Backofen: 220°C – 20 Minuten

Zubereitung

Eine Karotte und zwei Zucchini klein raspeln. Ein Stück Lauch, Paprika, eine Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit dazu geben. Den Reibekäse, zwei Eier, Salz und Tomatenmark unterrühren. Für die Bindung zur Masse noch Creme Fraiche und Hüttenkäse geben. Das ganze Gemüse auf ein Blech verstreichen und bei 190 Grad Umluft für circa 15 Minuten backen. Den fertigen Croissant-Teig in gleich große Streifen schneiden. Eine Zucchini mit einem Sparschäler ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Als vegetarische Alternative den Teig mit dem Gemüse ummanteln. Den Rest des Teiges mit Parmaschinken umwickeln. Die Teiglinge mit auf einem gefetteten Backblech mit in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind. Hier den Ofen auf 220 Grad hochdrehen. Als Beilage gewürfelte Zucchini in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch anbraten. Dazu einen Dip aus geviertelten Kirschtomaten, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Petersilie mischen. Auf dem fertig gebackenen Gemüseteig etwas Hüttenkäse verstreichen und einrollen und in Stücke schneiden. Nur noch alles zusammen anrichten, mit Petersilie garnieren und fertig!