Ein Teller voller Frühling! 🌸✨
Grüner Spargel mit feiner Zitronennote, aromatische Kartoffeln und ein warmes Tomatenragout sorgen für mediterranes Flair in der Küche. Dazu ein perfekt gebratenes Kotelett – unkompliziert, ehrlich und unglaublich lecker. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Zuerst den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden bei Bedarf kürzen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit Olivenöl in einer großen Pfanne langsam anbraten.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Chili und Paprika vorbereiten. Die Zwiebel, den Lauch und die Paprika fein würfeln, den Knoblauch grob schneiden. Alles zusammen mit Rosmarin zum Spargel geben und bei mittlerer Hitze langsam schmoren lassen. Mit Chili würzen. Zitronensaft darübergeben – der sorgt für Frische und erhält die schöne grüne Farbe des Spargels.
Die Koteletts am Fettrand leicht einschneiden, kräftig salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl zuerst aufrecht hinstellen, um den Fettrand braten zu lassen. Thymian und angedrückten Knoblauch mit in die Pfanne geben und das Fleisch dann rundherum garen.
Für das Ragout Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Tomaten vierteln und die Schale vom Fruchtfleisch trennen. Für das Rezept wird nur die Schale benötigt. Diese (und auch die Paprika) dann in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebel und Knoblauch im Topf glasig anschwitzen. Paprika und Tomate dazugeben und nur kurz einkochen lassen, damit alles schön saftig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Zum Servieren den Spargel mit den Kartoffeln anrichten, das lauwarme Tomatenragout darübergeben und das Kotelett danebenlegen. Guten Appetit!