Was gibt es schöneres in der Winterzeit als eine hausgemachte Gulaschsuppe? Rainer macht heute wieder vor wie’s geht.
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
400 gr. Rindfleisch
250 gr. Kartoffeln
Zwiebel, Knoblauch
Hefeteig, Tomatenmark
Zitrone, Tomaten, Sesam
Paprika, Lauchzwiebel
Paprika edelsüß, Chili
Wacholder, Lorbeer
Zucker, Rosmarin
Majoran, Kräuter
Öl, Salz & Pfeffer
Backofen: 200°C Umluft – 12 Minuten
Das Flanksteak von Sehnen befreien und in grobe Würfel schneiden. Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Kartoffeln bei Bedarf schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. In einem weiteren Topf gehackten Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl anrösten. Die Kartoffeln zuletzt dazugeben. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Das rundum angebratene Fleisch mit etwas Wasser ablöschen – wer’s mag gerne auch mit Wein.
Paprika in etwas kleinere Würfel schneiden und zum Gemüse dazugeben. Danach mit Majoran, Wacholder, Lorbeerblätter und Tomatenstücken abschmecken. Ebenfalls mit Wasser ablöschen. Das Fleisch in den Topf zum Gemüse unterrühren. Gegebenenfalls noch etwas extra Wasser dazugeben und köcheln lassen.
Den Hefeteig ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Pfeffer sowie Sesam bestreuen. Den Teig der Länge nach aufrollen. Wie bei Zimtschnecken rund 2 Zentimeter dicke Rollen abschneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Die Schnecken mit extra Pfeffer toppen, gerne auch mit Rosmarin, Thymian, Tomaten oder in sonstigen Variationen. Bei 200 °C Umluft für rund 12 Minuten backen.
Die Gulaschsuppe mit Zitronenabrieb und -saft sowie mit etwas Zucker verfeinern. Zuletzt etwas Crème fraîche, gehackte Petersilie und etwas Butter unterrühren. Fertig! Nur noch die fertigen Pfefferschnecken dazu anrichten.