Wenn Sie Lust auf einen richtig herzhaften Grillteller haben, sind diese Hackfleisch-Bacon-Spieße genau das Richtige. Gefüllt mit Mozzarella, umwickelt mit knusprigem Bacon und dazu eine selbstgemachte BBQ-Soße – so kann der nächste Grillabend kommen. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Hackfleisch im Speckmantel“

Hackfleisch, Speck
Champignons, rote Paprika
Bratlinge, Kirschtomaten
Mozzarella, Crème fraîche
Knoblauch
Balsamico, Zuckerrübensirup
Ketchup, Senf, Tomatenmark, Honig
Chili, Speckpulver, Pfeffer, Salz
Öl, geräucherter Paprika
Rosenpaprika
Zwiebelpulver
Rohrzucker
Orangensaft

 

Zubereitung:

Schneide zuerst die rohen Kartoffeln in dicke Scheiben und vermenge sie mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Dann kommen sie direkt auf die Grillplatte – am besten zunächst an eine Stelle mit etwas weniger Hitze, damit sie langsam garen können.

Für die BBQ-Soße lässt du Baconscheiben in einem kleinen Topf anbraten. Klein geschnittene Tomaten mit Butter und Rohrzucker dazugeben und karamelisieren. Gerne auch die Stengel der Champignons mit anbraten – die Köpfe für später aufheben. Gib Tomatenmark, Senf, Honig, Zuckerrübensirup und Balsamico dazu. Mit Chili, Steakpfeffer, geräuchertem und scharfem Paprikapulver würzen. (Bei Bedarf auch Speckpulver untermischen.) Ein Schuss Orangensaft sorgt für die richtige Konsistenz. Jetzt darf die Soße langsam einköcheln.

Dann geht’s an die Spieße: Würze das Rinderhackfleisch mit ordentlich Salz und einer Fleischgewürzmischung. Vermenge alles miteinander und forme längliche Portionen. Drücke die kleinen Mozzarella-Kugeln in eine Mulde in der Mitte. Das Hackfleisch gut darum verschließen und großzügig mit Bacon umwickeln. Die Masse auf einen Spieß stecken – und ab damit auf den Grill.

Die Champignonköpfe kannst du mit dem übrig gebliebenem Hackfleisch oder alternativ mit Crème fraîche füllen. Die Spitzpaprika schneidest du in Stücke und vermengst sie mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Ab damit auf den Grill.

Nur noch die Kartoffeln, das Gemüse und die Hackfleisch-Bacon-Spieße anrichten. Zum Schluss noch etwas von der selbstgemachten BBQ-Soße über die Spieße geben – und fertig ist dein sommerlicher Grillteller.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.