Wenn Sie Lust auf etwas Knuspriges mit richtig viel Geschmack haben, dann kochen Sie dieses Hähnchen im Kartoffelmantel. Außen schön goldbraun, innen saftig – dazu ein fruchtiges Tomatenragout und eine würzige Curry-Mayonnaise. Klingt besonders, geht aber ganz entspannt und macht richtig was her.

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Rezept „Hähnchen im Kartoffelmantel“

2 Hähnchenbrustfilets
Kartoffeln
Butter/ Öl
Eier
Mehl
Salz & Pfeffer
Tomaten
Brokkoli
Zwiebel, Knoblauch
Zitronensaft
Obstsaft
Chili
Curry

Zubereitung

Zuerst kommt das Hähnchen dran: Schneide die Hähnchenbrust in Stücke, entferne die Sehnen und würze alles mit Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln schälen, fein raspeln und sie gründlich auswaschen, damit die Stärke entweicht. Danach gut ausdrücken und trocken tupfen.

Jetzt wendest du das Hähnchen im Ei und drückst es anschließend in die Kartoffelraspel. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, damit die die Stücke bei mittlerer Hitze goldbraun braten kannst. Am besten nur einmal wenden, damit die Kruste auch hält.

Währenddessen das Tomatenragout zubereiten: Dafür Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz mitbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss ein Stück Butter einrühren – das macht das Ganze schön sämig.

Für die Curry-Mayonnaise verrührst du ein Ei mit etwas Zitronensaft und Salz. Dann lässt du langsam das Öl einfließen, bis eine cremige Mayo entsteht. Den Curry vorher kurz in warmem Öl anrühren, damit er sein volles Aroma entfaltet und dann erst dazugeben. Wenn du magst noch Chiliöl und einen Schluck Fruchtsaft für die perfekte Konsistenz mit einrühren.

Nur noch das Tomatenragout mit den knusprigen Hähnchen anrichten und mit der Curry-Mayonnaise beträufeln. Alternativ kannst du sie auch als Dip servieren.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.