Ein klassisches Wintergericht: saftiger Räucherfisch, cremiges Wirsinggemüse und einfache Petersilienkartoffeln. Bodenständig, aromatisch und genau richtig, wenn man Lust auf leckere Küche hat. ✨
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Für den Fisch & die Kruste
Für die Petersilienkartoffeln
Für das Wirsing-Sauerrahm-Gemüse
Petersilienkartoffeln
Kartoffeln schälen, halbieren und in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, Butter unterheben und mit fein gehackter Petersilie mischen. Beiseitestellen und warm halten.
Kräuterkruste & Fisch
Den Rand vom Toast abschneiden, das Innere fein würfeln oder zerbröseln. Kräuter fein hacken und mit den Toastbröseln und etwas Chili mischen.
Heilbutt vorsichtig filetieren, Gräten entfernen, die Haut aber dranlassen. Die Kräutermischung großzügig auf dem Fisch verteilen und mit ein paar Butterflocken belegen.
Kurz vor dem Servieren im Ofen unter der Grillfunktion ca. 3–5 Minuten backen – der Fisch soll warm werden, nicht austrocknen.
Wirsing-Sauerrahm-Gemüse
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch klein schneiden und in einem Topf anschwitzen. Wirsing in feine Streifen schneiden, zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
Salzen, pfeffern, etwas Chili und einen kleinen Schluck Wasser dazugeben. Sauerrahm unterrühren. Mit Deckel 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich und cremig ist. Zum Schluss Kirschtomaten unterheben. Dann mit dem Fisch und den Kartoffeln anrichten. Guten Appetit!