Heute gibt es Kabeljau in einem cremigen Limetten-Kokossud. Dazu macht Rainer gebratene Reisbällchen, lecker! Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Zuerst müssen Zwiebeln und Knoblauch geschält und kleingeschnitten werden. Mit etwas Öl und dem Reis in einen Topf geben. Anschwitzen und salzen. Dann Wasser in den Topf füllen (ein Teil Reis, zwei Teile Wasser). Die Schale der Limette zerkleinern und auch in den Topf geben. Dann 15-20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden – ein Tipp von Rainer: Ingwer immer gegen die Faser schneiden! Auch Paprika, Knoblauch, Kirschtomaten und Jalapeno kleinschneiden. Den Kabeljau in Stücke schneiden und (wenn gewünscht) ein- oder beidseitig in Mehl panieren. Den Fisch in eine heiße Pfanne geben und goldgelb anbraten.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln kleinschneiden, eine Limette schälen und die Schale zerkleinern. Den Kabeljau aus der Pfanne nehmen und alle geschnittenen Zutaten außer die Lauchzwiebel in die Pfanne geben. Kokosmilch dazufüllen und umrühren, dann den Fisch wieder zurück in die Pfanne legen. Limettensaft dazugeben.
Jetzt werden die Reisbällchen zubereitet. Dafür brauchen wir eine ‚Panierstraße‘ bestehend aus Mehl, Ei und Pankomehl. Den Reis mithilfe eines öligen Löffels zu Bällchen oder Nocken formen, dann zuerst in das Mehl, dann in Ei und zuletzt in das Pankomehl geben. In einem Topf mit heißem Öl herausbraten.
Alles in einem Teller anrichten, die geschnittenen Lauchzwiebeln und Koriander darüberstreuen, fertig! Guten Appetit!