Wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das trotzdem schnell gemacht ist, sind diese gefüllten Kräuterpfannkuchen genau das Richtige. Dazu gibt’s zartes Lammfilet und einen schönen bunten Salat – ein richtig feines Essen, das auch auf dem Grill wunderbar funktioniert. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Lammfilet
Salatmix
Kirschtomaten
Knoblauch
Lauchzwiebeln
Mich, Eier, Mehl
Preiselbeeren
Parmesan, Zitrone
körniger Frischkäse
Creme Fraiche
Butter, Öl
Kräuter
Salz & Pfeffer
Rühre zuerst aus Eiern, Mehl und Milch einen glatten Pfannkuchenteig an. Hacke die Kräuter (Majoran, Rosmarin, Thymian und Salbei) schön fein und gib sie dazu. Würze den Teig mit etwas Salz und lass ihn kurz stehen. Falls er noch zu dick ist, einfach ein bisschen Milch dazugeben.
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und backe dünne Pfannkuchen aus. Währenddessen die langen grünen Stiele der Frühlingszwiebeln für ein paar Sekunden in kochendes Wasser geben und anschließend kalt abschrecken. Damit kannst du die gefüllten Pfannkuchen später wie kleine Bonbons zusammenbinden. Belege die Pfannkuchen mit gehobeltem Parmesan, Frischkäse, Crème fraîche und ein paar
Preiselbeeren. Rolle alles vorsichtig zusammen. Mit den Stielen der Frühlingszwiebeln an beiden Enden zubinden und anschließend einmal kurz in etwas Butter anbraten. So werden sie außen leicht
knusprig und innen cremig.
Befreie das Lammfilet von Sehnen und mariniere das Fleisch mit gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern, Salz und Olivenöl. Wenn es schön durchgezogen ist, kommt es in eine richtig heiße Pfanne. Lass es in Ruhe schön braun werden, bevor du es umdrehst – so bleibt es innen wunderbar zart und saftig.
Zum Schluss den gemischten Salat mit Kirschtomaten und essbaren Blüten anrichten. Salz, Pfeffer, frischen Zitronensaft und etwas Olivenöl darübergeben und alles locker vermengen. Nur noch alles zusammen anrichten und fertig! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!