Der Frühling kommt auch nach Mittelfranken. Unser Chefkoch Rainer Mörtel bringt daher wieder etwas Mediterranes auf den Herd. Heute zaubert er Knusprige Hähnchentortilla mit einer Salsa-Soße! Hmm… lecker! Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit! Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

 

Rezept: „Knusprige Hähnchentortilla“

Tortillas
400 gr. Fleisch von der Hähnchenkeule
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Sauerrahm od. Crème fraîche
Sambal Oelek
Tomaten (Kirsch- oder Fleischtomaten)
Karotten
1 1/2 Zitronen
Ei
Mehl
Cornflakes
Jalapeños
Koriander, Kräuter
Öl, Salz, Pfeffer
2 EL Mais, 2 EL Kidney Bohnen
geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Zubereitung

Die Füllung:

Das Fleisch der Hähnchenkeule gut in einer Pfanne mit Öl durchbraten. Dann eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, würfeln und in die Pfanne hinzugeben. Gerne mit Rosmarin verfeinern. Danach eine Karotte schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und mit gehacktem Koriander und Zitronenschalen vermengen! Die Bohnen kurz in der Pfanne erhitzen, dann mit dem Mais in die Schüssel geben. Den Inhalt der Schüssel mit Sauerrahm und Sambal Oelek gut verrühren. Die Soße mit einem Stück Butter und zerdrückten Cornflakes abbinden. Die Soße kalt werden lassen, dann den Käse hinzugeben.

Die Salsa-Soße:

Jalapeños aufschneiden, aushöhlen und in kleine Würfel hacken. Mit einer gewürfelten Zwiebel und einer Knoblauchzehe in eine Schüssel geben. Zwei Fleischtomaten vierteln, das Kernhaus entfernen und ebenfalls würfeln. Für die Farbe der Soße geviertelte Kirschtomaten in die Schüssel geben. Den Saft von 1 1/2 Zitronen unterrühren. Mit Salz und Öl abschmecken. Den Inhalt der Schüssel im Anschluss umrühren. Je nach Geschmack mit Jalapeños nachschärfen.

Panierte Tortillas:

aufgeschlagenen Eiern, Mehl, und Cornflakes einen eigenen Teller geben. Die Tortilla füllen und zum Wrap rollen. Anschließend panieren. Die gefüllte Tortilla auf den Anschnitt in eine heiße Pfanne mit Öl legen und langsam braten. (Tipp: Eignet sich auch für die Heißluftfritteuse!) Dabei zweimal wenden. Mit der Salsa und Jalapeños anrichten! Fertig!

 

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!