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Rezept „Kürbis-Gulasch“
1 Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 Paprika
1 Stange Lauch
1 Zweig Rosmarin
1 Blattpetersilie
100g Linsen (Beluga)
50g Walnüsse
100-200ml Kokosmilch
2 Lauchzwiebeln
300-400ml Wasser
1 Limette
1 Karotte
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch rausschaben. Je nach Kürbis den Kürbis schälen. In Spalten schneiden und die Spalten in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und mit anbraten. Karotten schälen würfeln. Lauch und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika waschen und vom Kerngehäuse befreien. In Spalten schneiden und würfeln. Paprika, Karotten, Lauch und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und alles gut anbraten, so dass Röstaromen entstehen. Alles salzen und pfeffern (wer es schärfer mag kann noch ein bißchen Chili dazu geben) und braten lassen. Limetten Saft dazu geben. Abrieb einer viertelten Limette dazu geben. Eingelegte Belugalinsen abgießen und in die Pfanne geben. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Blattpetersilie waschen und mit den Walnüssen klein hacken. Beides zum Kürbisgulasch dazu ge- ben.
Fertig. Servieren, genießen! 🙂
Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit! 🙂