Bis in den späten Herbst bzw. bis in den Winter ist Kürbiszeit! Dafür hat sich unser Fernsehkoch Rainer Mörtel verschiede Kürbis-Variationen ausgedacht. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Muskatkürbis
Kartoffeln
Zwiebel
Knoblauch
Petersilie
Blattspinat
Creme Fraiche
Tomaten
Muskatnuss
Eier
Mehl
Semmelbrösel
Öl
Salz & Pfeffer
Für das Schnitzel: Das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel aus dem Muskatkürbis schaben und die Schale entfernen. Den Kürbis in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit einem Kochring gleichmäßige Kreise ausstechen. Die Stücke panieren, also nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln wenden.
Für das Ragout: Den restlichen Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Kürbis in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach einigen Minuten fein gehackte Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen. Einige Minuten vor dem Servieren Kirschtomaten halbieren und zum Ragout geben. Für den Geschmack mit einem Stück Butter glasieren.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit einem Rosmarin-Zweig als „Schaschlik“ aufspießen. In einer zweiten heißen Pfanne mit Öl anbraten. Nach einigen Minuten die panierten Kürbisstückchen mitbrutzeln lassen. In einem Topf klein gehackten Knoblauch und Zwiebel mit Öl anschwitzen. Salz, Pfeffer, Muskat und den Blattspinat dazu geben. Alles kurz ziehen lassen, dann Creme Fraiche unterrühren. Nur noch Anrichten und fertig!