Heute gibt es bei Rainer Mörtel Pilze in Rahmsoße mit Semmelklößen. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
200 gr. Kräuterseitlinge
200 gr. Austernpilze
4 Brötchen
2 Eier
200 ml Milch
250 ml Sahne
1 EL Creme Fraiche
Lauch
Zwiebel
Kirschtomate
Butter/ Öl
Kräuter
Salz & Pfeffer
Für die Zubereitung der Semmelklöße eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden und anschließend in Öl anbraten. Die Brötchen kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Zu den Zwiebeln Salz und Milch hinzufügen und weiter köcheln lassen. Währenddessen Petersilie grob hacken und zu den Brötchen geben. Die Zwiebel-Milch Mischung in die Schüssel zu den Brötchen geben und ein Ei dazugeben. Im Anschluss mit einem Geschirrtuch abdecken und quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Lauch und die zweite Zwiebelhälfte kleinschneiden. Danach die Pilze in Scheiben oder Würfel schneiden. Anschließend die Semmelkloßmischung durchkneten, mit den Händen formen und in Wasser aufkochen. Öl in eine Pfanne geben und darin die geschnittenen Pilze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Anschluss die Zwiebel-Lauchmischung
dazugeben und mit Sahne aufgießen. Etwas Majoran dazugeben und köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas Butter, Creme Fraiche, Petersilie und geschnittene Kirschtomaten untermischen.
Die Pilzrahmsoße im Anschluss auf dem Teller anrichten und Semmelknödel hinzugeben. Mit
Kräutern garnieren und schmecken lassen.