Heute zaubert Rainer Mörtel mal wieder eine Nachspeise. Dazu gibt es eine fruchtige Note: Kirschen. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Quarkkeulchen mit heißen Kirschen“

Zutaten:
500 gr. Kartoffeln (mehligkochend)
250 gr. Quark
100 gr. Mehl
3 Eier
Vanillezucker
250 ml Sahne
Vanilleschote
1 Glas eingemachte Kirschen
Stärke
Zucker
Zitrone
Butter
Öl
Salz

Zubereitung:

Für die Quarkkeulchen zunächst Kartoffeln kochen und schälen. Mit einem Ei, Quark, Mehl, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer homogenen Masse verkneten. Mithilfe eines Löffels den Teig in kleine Keulchen portionieren und bei mittlerer Hitze in Öl braten. Für eine cremige Vanillesoße wird Sahne in einem Topf erhitzt. Währenddessen ein Ei und ein Eigelb zusammen mit etwas Zucker, Vanillezucker und dem Mark einer Vanilleschote aufschlagen. Die kochende Sahne nun ebenfalls hinzugeben und rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Dabei die Schüssel in ein warmes Wasserbad stellen. Für die heißen Kirschen wird Zucker in einem Topf karamellisiert und Vanillezucker hinzugegeben.
Den Saft der Kirschen, Abrieb einer Zitrone und nach und nach etwas Stärke untermengen. Unter ständigem Rühren wird so viel Stärke hinzugegeben, bis die Konsistenz der Kirschen zufriedenstellend ist.

Anrichten und mit Puderzucker garnieren. Fertig!