Herzhaft, cremig und aromatisch: eine saftige Wirsing-Quiche, dazu zart gebratene Lammkoteletts und frisches Petersilien-Pesto.

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Zutaten

• Quicheteig
• Wirsing
• Lammkotelett
• Zwiebel, Knoblauch
• Paprika, Kirschtomaten
• Creme Fraiche, Parmesan, Butter
• Ei, Speck
• Dijon Senf grob
• Pinienkerne, Blattpetersilie
• Olivenöl, Zitrone
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• Backofen: 200 Grad – 20 Minuten

Zubereitung

Füllung

Zwiebel, Knoblauch und Speck anschwitzen. Wirsing dünn schneiden und mit Paprika in den Topf hinzugeben, kurz dünsten und würzen. Wasser dazugeben und etwas köcheln lassen, damit der Wirsing zusammenfällt. Dann abkühlen lassen und mit Eiern, Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Senf vermengen.

Quiche backen

Form buttern, mit Teig auslegen, Füllung hineingeben und mit Tomaten und Thymian belegen.

Bei 190–200 °C ca. 20–30 Minuten backen.

Parmesan-Taler

Parmesan auf Backpapier im Ofen schmelzen, kurz abkühlen lassen und nach Wunsch formen.

Lamm braten

Koteletts würzen und in heißem Öl mit Knoblauch und Kräutern kurz scharf anbraten. Dabei die Pinienkerne mit anrösten. Pfanne kurz mit in den Ofen stellen.

Pesto

Pinienkerne, Petersilie, Senf, Zitronensaft und Öl mixen oder fein hacken und verrühren. Würzen. Mit Kotelett und Quiche anrichten. Guten Appetit!