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Rezept „Rahmspätzle mit Pilzen“
200g Pilze
Zwiebel
Knoblauchzehe
Butter
200ml Schlagsahne
Kräuter, Salz & Pfeffer
100g Mehl
Eier
1 El Crème Fraîche
Petersilie
Zubereitung:
Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. In eine Pfanne Öl geben und erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und glasig anbraten. Mehl und Ei in eine Schüssel geben (TIPP: auf 100g Mehl ein Ei geben). Salzen, Pfeffern und mit einem Schuss Wasser verrühren. Wenn der Teig zu fest wird noch etwas Wasser zum Teig geben. Die Pilze putzen in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern. Einen Rosmarinzweig zu den Pilzen geben und anbraten. Die Pilze mit Sahne ablöschen, verrühren und köcheln lassen. Salzwasser für die Spätzle aufsetzten. Mit einer Spätzlereibe oder ähnlichem den Teig in das kochende Wasser reiben. Die Spätzle aufkochen lassen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen und die Form verändern mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Schüsse geben. Ein Stück Butter dazu geben und beiseite stellen bis die Soße fertig ist. Petersilie waschen, hacken und zur Soße geben. Einen Löffel Crème Fraîche dazu und alles verrühren. Fertig. Anrichten Servieren, genießen! 🙂
Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit! 🙂