Chefkoch Rainer Mörtel bereitet heute ein Salat Aquarell pünktlich zur Feldsalat Saison zu. 🙂 Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Zutaten:
Zubereitung:
Nüsse in eine heiße Pfanne geben, salzen und anrösten (Tipp: bei Walnüssen darauf achten, dass sie nicht zu braun werden, da Walnüsse schnell bitter werden). Granatapfel halbieren, Enden abschneiden und schälen. Jetzt die Kerne aus der restlichen Haut auslösen. Zwiebeln (Tipp: rote und weiße Zwiebel verwenden) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Nüssen mit ein bißchen Öl in die Pfanne geben. Angeröstete Nüssen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schafskäse in die Pfanne legen. Eine Schicht Honig drüber, die Nüsse darüber verteilen und eine zweite Schicht Honig daraufge- ben. Dann alles zusammen im Ofen bei kleiner Hitze überbacken. Währenddessen das Dressing zubereiten. Hierfür Balsamico mit ein bisschen Wasser in ein Glas geben. 2 El Zucker und 1 Tl Salz-Pfeffer Mischung und einen guten Schuss Öl dazu geben und alles verrühren. Schon kann angerichetet werden. Sprossen und einen Teil der Granatapfelkerne als Garnitur auf dem Teller-rand verteilen. Geputzten Feldsalat mit dem fertigen Dressing vermischen und dann den Salat in die Mitte des Tellers geben. Den Schafskäse aus dem Ofen nehmen und auf dem Salat platzieren. Obendrauf noch ein paar Zwiebelscheiben und Granatapfelkerne verteilen und fertig ist ein wun- derbares Gericht.
Viel Spaß beim Nachkochen & Guten Appetit! 🙂