Heute wird gegrillt – und zwar mit allem, was dazugehört! Saftige Ananas trifft auf würziges Schweinefilet, dazu gibt’s selbst gemachten Magic Dust und eine kräftige BBQ-Sauce. Kartoffeln, grüner Spargel und Paprika machen das sommerliche Grillgericht komplett.
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Starte mit der BBQ-Sauce. Brate dafür etwas Bacon in Öl kräftig an und gib geschnittene
Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver dazu. Anschließend kommen Zuckerrübensirup, Zucker, Balsamico, Rohrzucker, Honig, Senf und nach Geschmack Chiliflocken hinein. Alles gut verrühren, salzen und einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Zum Schluss sorgt etwas Orangensaft für zusätzliche Frische.
Für den sogenannten „Magic Dust“ vermischst du Oregano, Pfeffer, zerdrückten Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch- und Zwiebelpulver mit Steakpfeffer sowie süßem und scharfem Paprikapulver.
Halbiere die Kartoffeln und mariniere sie mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Dann dürfen sie direkt auf den Grill. Oben noch einen Deckel drauf, sodass es dicht ist. Den grünen Spargel und die Paprika schneiden und ebenfalls mit dem Gewürz- und Ölmix der Kartoffeln marinieren.
Jetzt geht’s ans Fleisch: Entferne die Sehnen vom Schweinefilet und schneide es in Medaillons. Die Ananas schälen und in passende Stücke schneiden. Das Fleisch vorsichtig aufschneiden, mit Magic Dust kräftig würzen und jeweils ein Stück in BBQ-Sauce getauchte Ananas darin einwickeln. Mit Spießen fixieren, nochmal Magic Dust darauf streuen und auf dem heißen Grill von allen Seiten garen.
Zum Schluss Spargel und Paprika kurz mitgrillen. Alles zusammen mit den Kartoffeln anrichten und ordentlich BBQ-Sauce und Bacon dazugeben. Guten Appetit!