Heute gibt’s echtes Wohlfühlessen aus der Pfanne: Grüner und weißer Spargel treffen auf cremige Senf-Käsesoße und herzhafte Hackfleischbällchen. Dazu kleine Kartoffeln und viel frisches Gemüse. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Spargel in Rahmsoße“

weißer & grüner Spargel
Knoblauch, Zwiebel
Sellerie, Karotte
Kirschtomaten
Kartoffeln
Kochsahne
gemischtes Hackfleisch
rote Paprika
Dijon Senf
geriebener Käse
Kräuter
Butter, Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst bereitest du die Hackfleischbällchen vor. Dafür Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Petersilie und etwas Rosmarin oder Salbei (je nach Geschmack) fein hacken. Das Gemüse kräfitg anschwitzen. Die Masse kurz abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch, Petersilie und einem Ei vermengen.

Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen. Die Bällchen anschließend in einer großen Pfanne rundherum kräftig anbraten, bis sie schön Farbe bekommen. Innen dürfen sie ruhig noch leicht roh sein, denn sie garen später in der Soße fertig – kurz beiseitestellen.

Währenddessen den weißen Spargel schälen und zusammen mit dem grünen Spargel in kleinere Stücke schneiden. Die Spargelspitzen dabei ganz lassen. Die Kartoffeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden und schon mal in einer Pfanne goldbraun rösten. Danach klein geschnittene Zwiebeln, Spargel, Paprika und Karotten mit in die Pfanne geben und alles gemeinsam anrösten.

Jetzt kommt die cremige Soße dazu: Kochsahne angießen, Crème fraîche einrühren und den Senf dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den geriebenen Käse unterrühren, bis eine wunderbar cremige Senf-Käsesoße entsteht.

Zum Schluss die Hackfleischbällchen wieder zurück in die Pfanne geben und einige Minuten in der Soße ziehen lassen.

Wer mag, streut noch etwas frischen Thymian oder Petersilie darüber. Direkt aus der Pfanne servieren – so schmeckt’s am besten. Guten Appetit!

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.