Es ist wieder Zeit für das weiße und grüne Gold! Rainer Mörtel und die Spargelkönigin kochen heute gemeinsam Spargel-Kartoffel-Ragout! Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Spargel-Kartoffel-Ragout“

250g Schweinelende
4 Streifen Speck/ Bacon
200g je weißer und grüner Spargel
2 größere Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1/3 Zwiebel
4 EL Sauerrahm
8 Kirschtomaten
1 EL Butter
Schnittlauch
Öl
Salz und Pfeffer

Backofen: 180°C – 8 Minuten

Zubereitung:
Die Speckstreifen einzeln auf ein Backblech legen und bei 180°C circa für 8 Minuten im Backofen braten. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Schweinemedaillons goldbraun anbraten. Währenddessen Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden. Anschließend alles in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Den Spargel schälen und klein schneiden. Anschließend mit in den Topf geben. Creme Fraîche, Salz und Pfeffer dazugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Die goldbraunen Schweinemedaillons aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Kirschtomaten für crica 8 Minuten bei 180°C in den Backofen geben. Den heißen Speck um das Medaillon wickeln. Zusammen mit dem Spargel-Kartoffel-Ragout und etwas gehacktem Schnittlauch anrichten und fertig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.