Ein echtes „Top 10“-Gericht: würzige, cremige Beluga-Linsen unten drunter – oben drauf Zanderfilet im Speckmantel, schön knusprig gebraten. Klingt nach Restaurant, geht aber daheim ziemlich fix!
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Linsen ansetzen
Beluga-Linsen am besten vorher einweichen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Frühlingslauch fein würfeln und in Butter anschwitzen. Linsen und Kirschtomaten dazugeben, kurz mitrösten. Sauerrahm einrühren und mit Brühe/Fond bedecken. Mit Chili, ein wenig Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
Zitronensäure erst am Schluss zufügen, sonst garen die Linsen langsamer. Für mehr Cremigkeit etwas Schmelzkäse und ein Stück Butter unterrühren – dann mit Petersilie abschmecken.
Pilze braten
Pilze grob schneiden und in Butter kräftig anbraten. Knoblauch kurz anschwitzen, salzen und pfeffern. Zum Schluss mit Petersilie verfeinern.
Speck-Zander braten
Zander trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitrone beträufeln. Mit Speck umwickeln. In heißer Butter mit Kräutern knusprig anbraten, dann wenden und insgesamt 4–6 Minuten fertig garen.
Anrichten
Cremige Beluga-Linsen auf Teller geben, Speckzander daraufsetzen, nach Wunsch Pilze darüber. Mit etwas Zitrone und Petersilie vollenden. Guten Appetit!