Wir machen heute Spießchen – mit einem medium rare gebratenen Rinderfilet, einer Himbeer-Balsamico-Soße und Pizzabrot. Eine ganz einfache Geschichte, die sich gut vorbereiten und schnell Gästen servieren lässt.
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Pizzabrot
Rinderfilet
(gefriergetrocknete) Himbeeren
Crème fraîche
Balsamico
Zwiebel, Knoblauch
Blue Cheese
Eier, Mayo
Tomaten, Salat, Avocado,
Kartoffeln, Champignons
Kräuter, Salz & Pfeffer
Öl, Butter
Ofen: 200°C – 5 Min
Koche vier Eier. Die rohen Kartoffeln und Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl schön von beiden Seiten anbraten. Das Pizzabrot schiebst du währenddessen für etwa fünf Minuten zum Aufbacken in den Ofen.
Bis das Gemüse fertig ist, geht es an das Rinderfilet. Wenn das Gemüse fertig ist, beiseitestellen. Das Fleisch salzen und in der noch heißen Pfanne mit etwas Butter, Rosmarin und Knoblauch von beiden Seiten scharf anbraten. Danach auf die Seite stellen und ziehen lassen, damit es innen schön medium rare bleibt.
Für die Himbeer-Balsamico-Soße Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl und Butter anschwitzen. Anschließend mit Kräutern verfeinern – Thymian und Rosmarin. Die frischen Himbeeren dazugeben, salzen und pfeffern und Pinienkerne dazugeben. Etwas Honig dazugeben und alles mit Balsamico ablöschen. Die Masse einkochen lassen, bis eine schöne Konsistenz entsteht. Zum Schluss noch ein paar getrocknete Himbeeren vorsichtig unterheben.
Das gekochte Eigelb entnehmen und mit Mayonnaise vermengen. Die Eiweißhälften mit der Creme befüllen und mit Tomaten, Salatblättern sowie dem angebratenen Gemüse belegen. Oben noch eine Eihälfte auflegen und mit einem Spieß durchstechen.
Das Pizzabrot in passende Stücke schneiden, mit etwas Crème fraîche bestreichen und mit Rinderfilet-Streifen belegen. Danach kommt der Blue Cheese, der mit der Himbeer-Balsamico-Soße und einem Salatblatt getoppt wird.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.