Wenn es draußen langsam kälter wird, ist wieder Eintopfzeit. Diese herzhafte Bohnenpfanne mit viel Gemüse, cremiger Soße und einem saftigen Dry-Aged-Kotelett bringt ordentlich Geschmack auf den Teller und macht garantiert satt. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Erhitze zuerst etwas Öl (von den eingelegten getrockneten Tomaten) in einer großen Pfanne. Die roten Perlzwiebeln vierteln und zusammen mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei anbraten.
Salzen, pfeffern und einen guten Esslöffel Tomatenmark dazugeben.
Karotten, Sellerie und Lauch grob schneiden und nach und nach mit in die Pfanne geben. Alles ordentlich anrösten, denn genau das bringt später den Geschmack. Noch etwas Öl dazugeben. Jetzt das Paprikapulver und den Schrotpfeffer mitrösten. Die frischen Tomaten (und die getrockneten Tomaten) dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen.
Anschließend die dicken Bohnen unterheben, einen Schluck Sahne dazugeben und alles etwa 10 bis 15 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss ein Stück Butter unterrühren – so wird die Bohnenpfanne schön sämig und bekommt einen feinen Glanz. Mit Blattpetersilie verfeinern.
Das Kotelett salzen und pfeffern. Den Fettrand mehrmals einschneiden (bis zur Sehne durch) und das Fleisch in einer heißen Pfanne rundherum schön braun braten. Den Bacon daneben bis zur gewünschten Knusprigkeit mit anbraten. Zum Schluss etwas Butter sowie gehackten Oregano, Thymian und Rosmarin zum Fleisch geben.
Die Bohnenpfanne auf den Teller geben. Das Kotelett vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und auf einem weiteren Teller anrichten. Mit einem Klecks Crème fraîche und dem Bacon toppen – und fertig ist eine richtig herzhafte Bohnenpfanne. Guten Appetit!