Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren Fisch! Heute zaubert Rainer Mörtel ein auf der Haut angebratenes Zanderfilet auf einem Spinatdip. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Rezept „Zanderfilet mit Spinatdip“
400 gr. Zanderfilet
300 gr. Kartoffel
100 gr. Spinat
Zwiebeln
Knoblauch
Paprika, Tomaten
Sauerrahm
Zitrone, Butter
Schrotpfeffer
Kräuter, Öl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Dann das Öl in eine heiße Pfanne geben und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den leicht angebräunten Kartoffeln mit in die Pfanne geben. Die Paprika würfeln und ebenfalls mit anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren und ein kleines Stück Butter hinzufügen.
Die Zanderfilets auf der Haut mehrmals quer und einmal längs mit einem scharfen Messer einschneiden und anschließend halbieren. Auf einem Teller mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Die Zanderfilets in einer heißen Pfanne mit Öl auf der Haut anbraten. Etwas Schrotpfeffer darüber streuen.
Den Spinat zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, etwas salzen und einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Wenn der Spinat leicht zusammenfällt, nochmal durchschwenken.
Das Zanderfilet auf der Kartoffel-Spinat-Mischung anrichten. Mit einem kleinen Zweig Rosmarin und ein paar Blättern Salbei garnieren. Guten Appetit!