Leicht wie der Sommer, perfekt für den Winter: Diese Zucchini-Spaghetti Vongole bringen mediterrane Wärme auf den Teller – zarte Garnelen, aromatische Muscheln und buntes Gemüse als köstlicher Kontrast zum grauen Winterwetter. Ein kleines, frisches Urlaubsgefühl an kalten Tagen.
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Zucchini zu Spaghetti drehen
Mit einem Spiralschneider die Zucchini zu langen, dünnen „Spaghetti“ drehen. Tipp: Nicht absetzen – so werden die Nudeln schön lang. Beiseite stellen.
Zutaten vorbereiten
Die Garnelen abspülen. Köpfe und Schalen entfernen, aber griffbereit lassen – die bringen später das Aroma. Die Garnelen leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein würfeln oder in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Paprika in Stücke, Frühlingszwiebel und Karotte in dünne Streifen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.
Aromatisches Öl herstellen
In einer heißen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Garnelenköpfe kräftig darin anrösten, bis sie Farbe bekommen – dadurch entsteht die Grundlage für die Soße. Dann die Köpfe wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika anbraten, bis alles etwas Farbe hat. Dann die Frühlingszwiebeln dazugeben. Die geschälten Garnelen ebenfalls kurz anbraten – nur bis sie leicht rosa sind. Wieder herausnehmen und warm halten. So bleiben sie später saftig.
Die Soße ansetzen
Etwas Tomatenmark unterrühren und die Cherrytomaten dazugeben. Danach Crème fraîche unterziehen. Alles kurz einkochen lassen. Danach mit 1–2 Esslöffeln Wasser oder Muschelfond (kommt gleich!) geschmeidig machen.
Garen
In einer zweiten heißen Pfanne die TK-Venusmuscheln in etwas Öl anbraten mit Deckel. Die Muscheln öffnen sich nach wenigen Minuten. Die Muscheln samt Sud zur Soße geben. Jetzt die Zoodles zur Soße geben, alles gut vermengen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!