Wenn der Winter Einzug hält und man es sich drinnen richtig gemütlich machen will, ist dieses Gans-Rezept ein absolutes Highlight: saftige Gänsebrust, zarte Gänseleber, dazu Petersilienwurzeln, Minikarotten und cremiger Kartoffelstopfer. Alles liebevoll in der Pfanne zubereitet und mit Apfel und Créme Fraîche verfeinert – ein festliches Gericht für zwei. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Freunde kulinarisch zu verwöhnen.
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Zutaten für 2 Personen:
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten im Salzwasser kochen. Mit Butter und Créme
Fraîche durchrühren bis Kartoffelstopfer entsteht.
Die Sehnen der Gans entfernen und die Haut einschneiden. In der Pfanne mit Öl anbraten. Die Haut vom Fleisch
trennen und von der anderen Seite braten. Das Fleisch entgegen der Fasern in Streifen schneiden. Zwiebel und
Knoblauch in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben.
Petersilien wurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer weiteren Pfanne mit Öl anbraten. Mit
Salz und Zucker würzen.
Die Minikarotten am Stück in der Pfanne mit Salz und Pfeffer anbraten. Mit etwas Kartoffelwasser übergießen.
Anschließend mit einem Deckel die Pfanne abdecken. Nach einiger Zeit etwas Zucker, Zitronensaft und Wasser
hinzufügen. Apfelspalten hinzugeben. Mit einem Stückchen Butter ohne Deckel braten.
Sehnen der Gänseleber rausschneiden und zusammen mit der Gänsebrust in der Pfanne anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und Rosmarin würzen. Tomatenmark und Butter hinzugeben. Dann mit Wasser ablöschen und Créme
Fraîche unterrühren.
Alles auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!