Unsere fränkische Fernsehkochlegende Rainer Mörtel zaubert heute für uns einen Klassiker der heimischen Küche. Fränkische Fleischküchle à la Rainer mit Kartoffelsalat! Lassen Sie sich überraschen. Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Fleischküchle mit Kartoffelsalat“

500 gr. Hack (gemischt oder Schwein)
Milch
4 Scheiben Toast
gehackte Petersilie
Zwiebel
300 gr. Kartoffeln (festkochend)
Rinderbouillon
Essig(essenz)
Öl
1 TL Senf
Majoran, Kräuter
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Fleischküchle:

Für die Fleischküchle zunächst 4 Scheiben Toast in Milch tränken und ziehen lassen. Währenddessen eine Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne gemeinsam mit etwas Majoran anbraten. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem durchgeweichten Toast vermengen, mit Salz, Pfeffer und etwas Senf würzen. Die glasig gebratene Zwiebel sowie gehackte Petersilie dazugeben. Im nächsten Schritt alle Zutaten grob vermengen. Die Masse mit einem Schöpfer in gleich große Küchle portionieren, zu Kugeln formen und langsam anbraten.

Kartoffelsalat:

Kartoffeln kochen und mit kaltem Wasser abgießen, danach schälen und in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Senf und Petersilie hinzugeben. Warme Bouillon, Essig(essenz) und etwas Wasser über die Kartoffeln gießen und umrühren. Für die nötige Bindung gegebenenfalls einige Kartoffelscheiben zerquetschen und umrühren, danach alles ziehen lassen. Anrichten und mit Petersilie garnieren. Fertig!