Fernsehkoch Rainer zaubert heute ein herbstliches Menü. Es gibt lauwarmen Garnelensalat! Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Lauwarmer Garnelensalat“

300 gr. Garnelen
2 Zucchini
2 Orangen
10 Kirschtomaten
150 gr. Kräuterseitlinge
Karotte
Sprossen
Chilli
Jalapenos
Schalotten
2 Knoblauchzehen
Zitrone
Butter
Kräuter
Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Eine Karotte schälen und schräg in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Karotten salzen und dazu geben. Zwei Zucchini in Spalten schneiden, mit der Karotte und den Kräuterseitlingen anbraten. Zwei Knoblauchzehen in dünne Scheiben und die Schalotten in halbe Ringe schneiden. Eine Jalapeno entkernen und in kleine Würfel hacken. Wenn das Gemüse angebräunt ist, die Schalotte, den Knoblauch und die Jalapeno untermegen. Dazu einen Rosmarinzweig geben. Die Herdplatte ausmachen. Die Garnelen salzen und pfeffern und mit der Resthitze in der Pfanne dünsten. Kirschtomaten halbieren und auch dazugeben. Mit ein bisschen Butter und Kräutern verfeinern. Die Orange in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft in die Pfanne geben. Anrichten, mit etwas Kresse garnieren und Fertig!