Ein herzhafter Linseneintopf ist genau das Richtige für die kühleren Tage. Mit knackigen Belugalinsen, frischem Gemüse und knusprigem Hähnchen im Tempurateig wird daraus ein richtiges Wohlfühlgericht. Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Weiche zuerst die Belugalinsen für etwa zwei Stunden in kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit schneidest du Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch in grobe Stücke. Die roten Perlzwiebeln werden halbiert.
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und schwitze das Gemüse darin an. Gib anschließend die klein geschnittenen getrockneten Tomaten mit Öl, Senf, groben Pfeffer und die eingeweichten Linsen dazu. Jetzt kommen Rosmarin, Thymian, Oregano und etwa 150 bis 200 Milliliter Kokosmilch hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles rund 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen brätst du den Bacon in einer Pfanne knusprig an. Entferne bei der Hähnchenbrust die Sehnen und schneide das Fleisch gegen die Faser in Stücke. Bereite den Tempurateig nach Packungsanleitung mit kaltem Wasser zu. Ziehe die Hähnchenstücke durch den Teig und frittiere sie in heißem Öl, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart sind.
Zum Schluss entfernst du Rosmarin und Thymian aus dem Eintopf. Rühre etwas Butter für eine schöne Bindung und frische Petersilie unter. Wer mag, kann auch etwas Crème fraîche dazugeben.
Richte den Linseneintopf in tiefen Tellern an, verteile den knusprigen Bacon und das Tempura- Hähnchen darauf und garniere alles mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Für die vegetarische Variante kannst du statt Hähnchen auch Karotten im Tempurateig frittieren und den Bacon weglassen.