Knusprige Rösti, cremige Pilze und richtig saftige Fleischbällchen – bei diesem Gericht kommt einiges auf den Teller. Der Mozzarella macht die Rösti besonders fein, während verschiedene Pilzsorten für ordentlich Geschmack sorgen. Ein herzhaftes Gericht, das perfekt in die langsam beginnende Pilzsaison passt. 🍂✨
Das Rezept finden Sie hier. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!
Wasche zuerst die Kartoffeln gründlich und rasple sie mit Schale. Drücke den Mozzarella gut aus, zupfe ihn klein und gib ihn zusammen mit Ei, etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin zu den Kartoffeln. Alles gut vermengen und direkt als kleine Rösti in einer beschichteten Pfanne langsam goldbraun braten.
Für die Pilzrahmsoße Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl anschwitzen. Champignons vierteln, Austernpilze zupfen und Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Die Pilze dazugeben und bei kräftiger Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Salbei würzen. Anschließend mit Sahne ablöschen, Sauerrahm unterrühren und alles cremig einkochen lassen. Für etwas Farbe kannst du noch fein geschnittene Paprika dazugeben.
Jetzt fehlen nur noch die Fleischbällchen: Dafür das Hähnchenfleisch von Sehnen befreien, klein schneiden und mit etwas Sahne und Salz fein mixen. Die Masse mit dem Hackfleisch vermengen
und mit Rosmarin, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem geölten Löffel kleine Nocken abstechen und in einer heißen Pfanne rundherum anbraten. Danach die Hitze reduzieren und langsam durchziehen lassen.
Zum Schluss Rösti, Pilzrahmsoße und Fleischbällchen zusammen anrichten. Mit Petersilie und Kirschtomaten garnieren – und fertig ist ein richtig schönes, herzhaftes Gericht. Guten Appetit!