Unser fränkischer Fernsehkoch Rainer zaubert heute ein herbstlichen Salat. Es gibt Raddichio-Salat mit Lammfilet! Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen. Außerdem lohnt sich immer ein Blick in unser umfangreiches Rezept-Archiv!

Rezept „Raddichio-Salat mit Lammfilet“

300 gr. Lammfilet

1 Kopf Radicchio

Cherrytomaten

4 Zwiebel (Schalotten)

2 Zehen Knoblauch

1 Grapefruit

1 Zitrone

1 Glas Honig

Öl, Salz & Pfeffer

Kräuter:

1 Bund Blattpetersilie

2 Stengel Rosmarin

Zubereitung:

Für das Dressing Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Im Anschluss zwei Zehen Knoblauch aus der Knolle nehmen, schälen, ebenfalls würfeln und dazugeben. Dann die Grapefruit schälen, in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen. Mit etwas Wasser und dem Saft von einer Zitrone verfeinern. In die Schüssel viel Honig einrühren und mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Für das Lamm und die Marinade eine separate Schüssel nehmen.

Für die Marinade zwei Stengel Rosmarin entblättern, Blattpetersilie rupfen. Alle Kräuter kleinhacken und in dieselbe Schüssel geben. Anschließend Öl und Salz zu den Kräutern geben. Das Lammfilet in Streifen scheiden und in der Schüssel mit den Kräutern marinieren. Unterdessen die Pfanne vorheizen. Die marinierten Fleischstücke in die heiße Pfanne mit Öl legen, medium braten und nur einmal wenden.

Während das Lamm brät, den Raddichio schneiden und in der Schüssel mit Knoblauch und Zwiebeln vermengen. Zum Abschluss alles auf einem Teller anrichten und fertig. Guten Appetit!