Jede Woche zeigt Ihnen Rainer Mörtel, wie Sie leckere Gerichte ganz einfach selbst zubereiten.
Die aktuelle Sendung finden Sie in unserer Mediathek. Ihr Lieblingsrezept können Sie herunterladen und ausdrucken! Klicken Sie einfach auf die Überschrift.
Ansprechpartner: Produktionsteam, produktion@tvf-media.de
Erstausstrahlung: Donnerstag, 18:30 Uhr auf Franken Fernsehen und einen Tag vorher immer hier auf unserem YouTube-Kanal.
Alle Rezepte zu den Gerichten von Rainer Mörtel von A bis Z:
A
Ananasperlhuhn auf Mangohüttenkäse
Anguscarpaccio a la Feichtenbeiner mit Lachstatar und Sprossensalat
Antipasti mit weißem und grünem Spargel
Apfel-Erdnuss-Baiser mit Schokocreme
Apfeltarte auf Blaubeeren Schmand
Aprikosenknödel in Bröselbutter
Avocado gefüllt mit Lachs und Ei
Avocadosandwich im Bagel mit Cheddar-Cheese
Avocado-Käse-Sandwich mit Chili-Dip
B
Blätterteigpäckchen mit Bacon und Peperoni
Blätterteig-Muscheln mit Lauchgemüse
Brezenknödel gefüllt mit Bergkäse aus dem Backofen
Brokkoli-Tartar mit Granatapfel
Bunter Gemüsepfannkuchen auf Räucherlachs an Sauerrahm
C
Carpaccio von der Spitzpaprika
Chicken Kiew auf Wirsing und neuen Kartoffeln
Couscous mit Hühnchen und Gemüse
Cranberry-Schoko-Weihnachtsriegel
D
Dattelhähnchen im Pancettamantel
E
Eingelegter Kürbis süß-sauer, dazu Bachsaiblingfilet mit Feldsalat
Eiskrapfen auf Mandarinenschaum
Erdbeer-Gurkensalat mit Erbsenflan
Erdbeer-Rhabarberkonfit an Bergspitzenbaiser
F
Fasan im Speckbrotmantel auf grünem Spargel
Fettuccine mit Saltimbocca vom Zanderfilet
Feige Ziege in Serrano, bewacht von Ei im Brötchen
Feldsalat mit geheimem Balsamicodressing
Flammkuchentoast mit grünem Spargel
Forelle mit Schafskäse an Kartoffelblatt auf gebratenem Fenchel
Forellencarpaccio mit Bärlauchpesto und Kartoffelgratin
Frischfischtoastis mit Babylauch
Frischkäsemus mit Apfelkompott und Holunderbeeren
Frischkäsetortelloni auf Gänserelish
Frühstücksei „Florentiner Art“
G
Gebackener Spargel mit Frühlingssalat
Gebratene Banane mit Nüssen auf Vanillesoße
Gebratene Wassermelone mit Schafkäse
Gebratener Wirsing mit Tomatensoße
Gebundener Butterspargel mit neuen Kartoffeln
Gefüllte Pfannkuchen aus dem Ofen
Gefüllte Kartoffeln gratiniert mit Schinken
Gefüllte Spitzpaprika mit Lachs
Gegrillte Roullade mit Kartoffelecken
Gnocchi mit Spinatpesto-Füllung
Gratinierte Jakobsmuscheln mit Chiccoré und Granatapfel
Gratinierte Mascarponecreme auf Waldbeeren mit selbstgemachtem Eis
Grillspecial I – Flanksteak mit Chimichurri
Grillspecial II – Schweinenacken Cordon Bleu
Grillspecial III – Marinierte Garnelen
Grillspecial IV – Bratwurstbömbla
Grüner Spargelsalat auf Lachsforelle
Grüner Spargel mit Kräutersaitlingen auf Erdbeervinaigrette
H
Hackbällchen mit Senfsoße und Gemüsereis
Hähnchencurry mit Süßkartoffeln
Hähnchenkeulen im Speckmantel mit Tomatenconfit & Brotsalat
Hähnchengeschnetzteltes mit grünem Spargel, Spätzlasnocken und Rahmsoße
Hähnchenkeulen in Lauch-Rahm-Soße
Halloween-Spezial: Mumienköpfe und Mumienauflauf
Herbstnudeln mit Kürbis und Maronen
Highlander Apfel-Punsch & Anglo-American -Sour
I
Iconic Sandwich/First Sandwich
Iles Flottantes auf Erdbeersüppchen
Italienisches Cordon Bleu auf Salbei-Gnocchis
J
K
Kabeljaufilet mit Parmesan-Walnuss-Kruste
Kalbsbäckchen mit Pfifferlings-Gnocchis
Kalbsfilet mit Hagebutten und Tramezzini Flammkuchen
Kalbsfiletcarpaccio an Ricottaspinat und Brombeer
Kalbsrücken in Pilzrahmsoße an Rosmarinkartoffeln
Kalbskotelettes mit Wiener Garnitur und saueren Kartoffeln
Karamellisierter Schweinebauch mit Avocadodip und Sauerrahmkartoffeln
Käse im Filoteig/Yufkateig mit Weintraubenchutney
Kathrin’s Promi- Fleischküchle
Kräuterplätzchen mit Lachs und Parmaschinken
Kürbisschnitzel mit Rahmsauerkraut und Kartoffeln
Kürbissuppe Espuma mit Thunfischsteaks
L
Lachs im Knuspermantel auf grünem Spargel und Hummerrahmsauce
Lachs in Parmaschinkenmantel an Frischkäsetörtchen
Lachslasagne mit Gorgonzolasauce
Lachs unter Walnuss-Parmesan-Kruste
Lammfilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse auf Blattspinat mit Rösti
Lammkoteletts mit Olivenkruste auf Paprikabohnenkonfit
Lammlachse auf Sauerkirsch-Zwiebelkonfit mit ausgebackenen Zucchiniblüten
Lammlachse in Baguette auf Junglauchgemüse und Lebkuchen-Soße
Lammracks mit Chicorée Saltimbocca
Lammrack mit warmen Frühlingssalat
Leskovački Ustipci – Serbische Hackfleischküchlein
Linguine mit Rucolapesto und Strauchtomaten aus dem Ofen
M
Maispoularde mit Kartoffelchips und Erdbeerchutney
Mango-Avocado-Mozzarella-Salat
Marinierte Beeren auf Weißweinzabaglione – dazu Melonenaperitif
Marzipanstollen als Mitbringsel
Muschel-Pasta an Ricotta Blattspinat
Muschelvariation an zweierlei Soße
N
Nudelsalat „Toskana“ (Marinas Nudelsalat)
O
Osternascherei: Sauerrahmmus auf Kumquats mit Krokant
Ofenspargel mit Rib-Eye-Steak auf Erdbeerkonfit
P
Paella-Salat im Tortillabecher
Pancakes mit glasierten Zimt-Äpfeln
Panierter Spargel mit Bozener Soße
Perlhuhn mit Pölsterchen vom Bärlauch
Perzl Rolle gefüllt mit Spargel
Pfifferlingsrahmsuppe mit Specknockerl
Q
R
Ragout vom grünen Spargel mit Kabeljau
Rehgeschnetzeltes mit Schokosoße
Rentiermedaillons unter Peffer-Lauchkruste auf Belugalinsen
Rinderfilet in Tempurateig auf Sojaschmand
Rinderfilettürmchen mit Chutney
Rinderfiltettürmchen mit Maisgaletten und Portweinsoße
Roast Beef mit grünem Spargel und Tomaten-Kräuterbaguette
Rumpsteak mit Kürbis-Rosmarin-Focaccia
S
Salat mit Schafskäse und Granatapfel
Saltimbocca-Spieße mit Spargelrisotto
Saure Pfifferlinge an Kasnockerl und Balsamicorahm
Sauerrahmspargel mit Perlhuhnbrust
Schaffilet auf Ratatouille mit Baggers
Schafkäsestrudel mit Pfefferkirschen
Schokotraumlasagne mit Orangenmond und Pistazienschnuppen
Scholle trifft Lachs in Hummersoße
Schweinefilet im Brotmantel auf Rote Beete
Schweinekotelette auf Rhabarber
Schweinelende im Blätterteigmantel
Schweinefilet Orientalischer Art
Schweinelende im Bärlauchmantel
Schweinelendchen im Parmaschinkenmantel
Schweinelendchen auf Walnussmedaillons an Tomatensalsa
Schweinelende altfränkisch mit Kartoffelstampf
Schweinelende mit Blattspinat und Kartoffelecken
Schweineröllchen auf Avocadoerdbeermus
Scones mit Buttermilch und Cranberrys
Seeteufel mit Kirschsoße „All-in-One“
Smoothie World mit Floh und Rainer
Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen
Spaghetti mit frischen Steinpilzen
Grüner Spargelsalat auf Lachsforelle
Antipasti mit weißem und grünem Spargel
Spargel mit Bozener Sauce und Doradenfilet
Spargelchutney mit Fisch und Koriander
Spargel „Schwetzinger Art“ Winterspargel mit Kräuterpfannkuchen
Spargel-Frischkäse-Sushi auf Römersalat
Spinatspätzle „Südtiroler Art“
Steinpilzburger mit schwarzem Knoblauch-Chutney
Steinpilzsoufflee auf Kürbisgemüse
Steinpilzsoufflee mit Lammspießchen
Süßkartoffel Feta-Frikadelle auf Blattspinat
Süßkartoffelsuppe mit Rinderfiletstreifen
Süßkartoffelpüree mit Ziegenkäse und Balsamicozwiebeln
Süßkartoffel-Ziegenkäse-Auflauf
Süßkartoffeln mit Ofenschafskäse
T
Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sauce
Tagliatelle mit gefüllten Miesmuscheln
Tartines mit verschiedenen Toppings
Toast Carmen (Schnitzel-Birne-Roquefort-Sandwich)
Toffifee-Plätzchen mit heißem Aperol
Tomatengemüse mit Wolfsbarschfilet und Ei
Tomatenomelette mit Spinattopping
Turkey-Club-Sandwich (Truthahnsandwich)
U
Überbackener Rosenkohl mit Schupfnudeln
V
Verlorenes Ei mit Bratkartoffeln
Veganer Milchreis mit Himbeeren
W
Wachtelbrust an Balsamicospargel
Wachtelbrüste mit Grünem Spargel
Weihnachtsstollen á la Schwiegermama
Wiener Kalbsbrust an Meerettichsoße
Wildgeschnetzeltes an Hefeklößen
Wildlebersaltimbocca an Gnocchis
Wildschweinrücken unterm Morchelzelt
Wirsing mit Spinat und Käsesoße
Wirsing-Pfanne mit Maultaschen
Wrap mit gedünstetem Kopfsalat
Z
Zander kross gebacken auf Röstis
Zweierlei Cordon Bleu aus der Fankurve
Zweierlei Flammkuchen im Herbstkleid